Nicht alle haben zu Hause die Räucherkammer. Ich möchte Ihnen zeigen, das Sie können statt der Räucherkammer ein Metall- Dampfgarer verwenden.
Fisch vorbereiten.
Wir machen eine Sole: pro Liter kaum warmes Wasser (warm, damit sich das Salz besser auflöst) 2 Esslöffel Salz.
Gießen Sie den Fisch mit Salzlake und lassen Sie ihn für eine Stunde stehen. Während dieser Zeit ist der Fisch gut gesalzen.
Die Hähnchenflügel mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Boden des Topfes legen wir die Folie und schütten den Sägemehl.
Versetzt den Fisch so, dass die Löcher in der Mitte zur Verfügung gestanden.
Im zweiten Mal, in der Mitte, legte ich eine gesalzene Schweinezunge.
Im dritten Mal – Hühnerflügel.
Mit einem Deckel abdecken und den Ofen zuerst mit der höchsten Leistung aufsetzen. Wenn der Rauch nachlässt, dann auf etwa 1/3 der Gesamtleistung des Ofens reduzieren.
Nach 1,5 Stunden, Räucherfisch oder Flügel bereit.
Как интересно! А не будет в доме запах дыма ощущаться? И как насчет чистки пароварки? У нас есть небольшая коптильня, покупали на оптовке. Недавно муж закоптил хариуса (он заядлый рыбак). Получилось красиво и вкусно. Копченые куриные крылышки на фото тоже аппетитные.
Был только приятный лёгкий запах фруктовых опилок, дымок было видно, только если очень присмотреться. На счёт чистки проблемы не было, убрала фольгу и дно чистое, только стенки кастрюли помыла, жир стекал.
Ну тогда, можно смело браться коптить рыбу на кухне.
Как всегда- восхищаюсь фотографиями ! А опилки- то где купить? специальные продаются? Мантоварка у меня есть -можно попробовать покоптить)
В рыболовном магазине.
Очень интересная альтернатива для тех кто не может коптить в настоящей коптильне, да и в городских условиях несомненно имеет такой способ право на жизнь. Думаю получилось как всегда очень вкусно.
Так это же еще и кастрюльку такую надо иметь! А вообще, идея копчения в домашних условиях нравится!
Интересная идея – коптить дома… Я люблю копченую рыбу очень, но не знала, что ее можно в домашних условиях коптить, и это оказывается не так сложно 🙂
Замечательная идея-копчение дома.Я знала что при помощи старого холодильника некоторые умельцы изготавливают коптилку,но что возможно коптить в мантоварке или пароварке узнала впервые. Мантоварка у меня есть,опилки можно купить в магазине и запаха дыма не чувствуется-значит будем экспериментировать и коптить дома все что душе угодно.Спасибо за подсказку!