Kalter Borschtsch mit Rote Beete wird nach dem gleichen Prinzip wie Okroshka zubereitet. Alle Zutaten werden geschnitten, gemischt und gegossen, jedoch nicht mit Kwas, sondern entweder mit Kefir oder Rübenbrühe oder Rübenkwas.
Okroschka – eine kalte Suppe traditionelle russische Küche. Klassische Okroschka ist mit Kwas. Sie können Kwas mit Mineralwasser ersetzen, mit Essig angesäuert.