Spargel mit Sauce Hollandaise

Spargel – eine der nützlichsten Gemüse sind reich an Vitaminen (A, C1, B1, B2, und E) und Mineralstoffe (Calcium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Eisen, Zink und Mangan).Außerdem fördern die Saponine aus dem Spargel die Produktion des Hormons Cortisol, welches den Blutdruck steigert und auf diese Weise munter macht.

Spargel selbst hat keinen exquisiten Geschmack, daher ist es nach dem klassischen Rezept üblich, ihn mit Sauce Hollandaise zu servieren, die ihm einen delikaten cremigen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• Spargel
• ein Liter Wasser
• 100 gr Butter
• Salz
• Zucker
• Pulver-Sauce (oder siehe Rezept)
• Bacon (Optional)

Spargel waschen und schälen.

Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 50 gr. Butter. Spargel dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie die Sauce Hollandaise entweder vollständig nach Rezept oder gemäß der Beschreibung auf der Packung zu, z. B. Sauce von Knorr: Inhalt eines Päckchens in 200 mi kaltes Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. 50 g Butter dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.

Ich empfehle, einen Platz mit kaltem Wasser in gekühlter Brühe einzunehmen, in der der Spargel gekocht wurde, dann wird die Sauce gesättigter.

Gekochter Spargel, können Sie die Sauce gießen und servieren, oder jedes Stück mit Speck wickeln und auf beiden Seiten in Sonnenblumenöl braten.

Spargel wird mit Würstchen kombiniert, die in Speck gewickelt und in einer Pfanne gebraten werden.

Gießen Sie vor dem Servieren die holländische Sauce über den Spargel und die Würste.