форум

Хачапури по-аджарски
Ингредиенты:
1 ст. тёплой воды,
8 яиц,
соль по вкусу,
1 ч. л. сахарного песка,
1 ч. л. сухих дрожжей,
500 г пшеничной муки,
600 г рассольного сыра (сулугуни, чанахи),
2 ст. л. сливочного масла
Приготовление
1. В кастрюлю влить стакан тёплой воды, вбить 1 яйцо, добавить соль, сахар и дрожжи. Муку просеять, высыпать в кастрюлю, перемешать. Вымесить ровное, упругое тесто. Накрыть салфеткой, оставить в тёплом месте на 1 час. Обмять и оставить на 30 минут, чтобы тесто снова поднялось.
2. Сыр размять вилкой, добавить 2 яйца, при желании подсолить по вкусу. Тесто разделить на 5 равных частей, раскатать скалкой в пласты, придав им форму больших овалов. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставив свободными края. Завернуть края теста вверх, чтобы получились "лодочки".
3. Духовку нагреть до 180°C. Переложить хачапури на смазанный сливочным маслом противень, поставить в духовку и выпекать 20-30 минут.
4. Вынуть противень, в середину каждой "лодочки" аккуратно влить по 1 яйцу, вернуть в духовку. Печь до готовности яичного белка, около 5-7 минут. Подавать к столу в горячем виде.
Мастер-класс
В Грузии столько видов хачапури, что можно удовлетворить любой вкус. От любимейших всеми аджарских "лодочек" до моих родных имеретинских. Причём в аджарских хачапури самый шик в том, что яйцо должны разбивать при вас. А хачапури, разумеется, должен быть таким горячим, чтобы яйцо запекалось прямо в "лодочке".