Ajika ist eine scharfe und würzige georgische Paste aus Peperoni, Knoblauch, Paprika, Tomaten und und frischen Kräutern und Gewürzen. Eine Besonderheit von Kuban Adjika ist die Zugabe von Äpfeln und Zucker. Daher hat es einen süß-sauren Geschmack und ist sehr scharf.
zutaten:
- 1kg. saure Äpfel
- 1 kg. Möhren
- 10 Stck. Chili Pfeffer
- 1 kg. Paprika
- 1 kg. Tomaten
- 200 gr. Knoblauch
- 1 EL Salz
- 2 EL Zucker
- 250 gr. Sonnenblumenöl
- 2 EL Essig 25%
Äpfel und Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden.
All diese Zutaten durch einen Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zu schneiden.
Fügen Sie Pflanzenöl, Zucker, Salz und Essig zu der resultierenden Masse hinzu. Kochen für 3 Stunden bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren.
Gießen Sie Adjika in Gläser. Gläser vorsterilisiert.
Die Gläser fest mit Deckel drehen, für 3 Stunden mit einem Handtuch abdecken, dann an einen kühlen Ort bringen oder sofort auf den Tisch servieren.
Интересный рецепт, я люблю такую аджику, моя мама почти также готовит. Вообще люблю острые приправы. Хорошо, что такая аджика закатанная в банки и ее можно использовать круглый год. Особенно вкусно аджика кубанская думаю при сочетании с мясными блюдами.