Аджика — это острая и пряная грузинская паста из пепперони, чеснока, перца, помидоров и свежих трав и специй. Отличительной особенностью кубанской аджики является добавление яблок и сахара. Поэтому она имеет кисло-сладкий вкус и очень острая.
ингредиенты:
- 1 кг яблок
- 1 кг моркови
- 10 шт пепперони
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг помидоров
- 200 гр чеснока
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 250 г. подсолнечного масла
- 2 ст.л уксуса 25%
- зелень по желанию (не обязательно)
Яблоки и овощи моем, очищаем и нарезаем на кусочки.
Яблоки, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок и пепперони прокрутить через мясорубку или измельчить на кухонном комбайне.
В полученную массу добавить растительное масло, сахар, соль, нарезанную зелень и уксус. Варить 3 часа на маленьком огне, помешивая.
Разлить по банкам. Банки предварительно простерилизовать.
Банки плотно закрутить крышками, на 3 часа накрыть полотенцем, затем убрать в прохладное место или сразу подать к столу.
Аджика является прекрасным дополнением к мясу, курице , шашлыку, купатам и даже пельменям.
Из закаток на зиму рекомендую также посмотреть рецепт баклажанной икры, которая также дополнит любое блюдо из мяса.
Интересный рецепт, я люблю такую аджику, моя мама почти также готовит. Вообще люблю острые приправы. Хорошо, что такая аджика закатанная в банки и ее можно использовать круглый год. Особенно вкусно аджика кубанская думаю при сочетании с мясными блюдами.