Наиболее распространённый способ приготовления купат — это пожарить их на гриле или на сковороде, но их также можно приготовить и с помощью копчения. Если вы не хотите в этот же или на следующий день пожарить купаты, а через 2-3 дня и не хотите их замораживать, то готовые колбаски надо опустить на 1 мин. в кипящую воду, охладить и убрать в холодильник.
Ингредиенты:
- 1,5 кг. мяса
- 1 кг. сала
- 3 луковицы
- 3 зуб. чеснока
- соль
- молотый перец
- зелень по вкусу (петрушка, орегано, кинза)
- свиные кишки
Лук и чеснок прокручиваем на мясорубке с мелкой насадкой.
На мясорубку надеваем самую крупную насадку, т. к. вся прелесть купат в том, что в них мясо нарезано крупными кусками.
Зелень грубо нарезаем.
Пропускаем сало, мясо и зелень через мясорубку.
Солим, перчим, добавляем измельчённые лук и чеснок.
Всё хорошо перемешиваем. Начинка для домашних колбасок готова. Осталось только наполнить ей свиные кишки.
Кишки надо очень хорошо промыть изнутри и снаружи под проточной водой.
Убираем нож, ставим насадку для колбасы и смазываем её подсолнечным маслом.
Надеваем кишку на насадку, начало кишки связываем ниткой.
Наполняем осторожно кишку фаршем, периодически формируя в колбаски, путём перекручивания. Для купат не рекомендуется протыкать кишку иголкой, чтобы весь сок оставался внутри.
Делаем 6-7 колбасок, завязываем кишку ниткой и отрезаем.
Домашние колбаски готовы. Осталось пожарить на сковороде или на гриле.
PS: К таким колбаскам можно приготовить просто салат, например, винегрет или оливье.
Никогда не делала сама купаты, как-то и не задумывалась о процессе приготовления, а оказывается не так это и сложно, было бы желание и время))
Представляю, какая вкуснятина у Вас получилась — на гриле, да с дымком! Приготовление и вправду несложное, весь вопрос в том, где добыть кишки. На рынке, наверно, в магазине ни разу не видела.
Согласна, что найти кишки не просто, я сама с трудом нашла магазинчик, где они продаются. Попробуйте спросить на рынке, по крайней мере может подскажут, где их можно купить.
Ваши домашние колбаски выглядят просто восхитительно1 кажется ощущается запах приправленного фарша! 🙂 И очень подробно описали — просто бери и делай. Спасибо!
Присоединяюсь! Я всегда думала, что с домашней колбасой работы на целый день. А оказалось, что это просто и довольно быстро. Спасибо, Юлечка! С Вами я скоро стану приличным поваром.
Очень понравился ваш рецепт. Попробую приготовить, как раз есть в заморозке свинные кишки.
Ух ты, совсем не сложно, а, главное, натурально. Даже деткам такую колбасу можно попробовать без всяких добавок и консервантов.
Купаты или домашние колбаски мммм, как вкусно звучит только одно название, а как вкусно приготовить дома и скушать))) Уже сейчас, читая рецепт, слюнки текут)))
На самом деле очень просто в приготовлении и сколько плюсов-знаешь из чего приготовлено,как приготовлено.Действительно можно смело давать детям,а вот магазинные купаты я бы не рискнула дать ребенку,да и сама их если честно не рискну есть.А вот собственноручно приготовленные купаты совсем другое дело.Спасибо за подробный рецепт!
А я очень люблю украинские колбаски, это почти тоже самое, только маринованное мясо не пропускают через мясорубку. Сама хочу научиться их готовить, но не знаю где раздобыть кишку.
Очень часто готовлю домашние колбаски,семья большая,натуральные продукты дороги.Проблем с кишками нет,они продаются как пресервы ,в баночках.Это действительно очень вкусно в любом виде.У меня другая проблема:на мясорубке нет такой насадки как на картинке.Выручает пластиковая бутылка.