Мясо запечённое в духовке

Сочное запечённое в духовке мясо с хрустящей корочкой, нашпигованное чесноком.

ингредиенты:

• 500-600 гр. свинины (лопатка)
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец

Мясо можно запекать разными способами :

•  в форме для запекания
• в фольге
• в рукаве для запекания

Но начальная стадия для всех способов одинаковая. Мясо обмыть, На шкуре сделать надрезы, натереть солью и перцем. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать на 3 часи. В мясе, с разных сторон, ножом сделать 9 углублений под чеснок (примерно 2 см.). Нашпиговать мясо чесноком.

Если вы хотите запекать мясо в фольге или в рукаве для запекания, то соответственно либо оберните мясо фольгой, либо поместите его в рукав для запекания, ну или просто в форму для запекания (на дно формы положить фольгу или промасленную бумагу).  Поставьте мясо в разогретую до 200 град. духовку, через 20 мин. убавьте огонь до 150-125 град. За это время  мясо в фольге или в рукаве наберёт жар, я мясо просто в форме приобретёт золотистую корочку, которая сохранит весь сок внутри. Запекать мясо при температуре 125-150 град.  1 час.

Мясо в рукаве для запекания готово. К сожалению оно не приобретает румяной корочки, но лучше пропитывается специями.

Мясо в фольге  разворачиваем и запекаем ещё 15 мин. при температуре 175 град. , чтобы оно подрумянилось. Чтобы корочка получилась красивее, можно смазать мясо раствором из сахара с водой.

Мясо запеченное просто в форме, также смазываем раствором сахара с водой и при температуре 150 град. запекаем ещё 20 мин.

Приятного аппетита !!!

***

Приготовьте на гарнир макароны по оригинальному китайскому рецепту и обязательно салат, например с морской капустой или черемшой и не забудьте горчицу или аджику.