Шашлык — это блюдо из мяса, обычно маринованного и приготовленного путём жарки на мангале. Традиционный шашлык — из баранины, но его делают и из свинины, говядины, реже — из курицы и индюшки.
ингредиенты :
- 3 кг мяса
- 6 — 7 луковиц
- соль
- перец
- майонез или маринад ( описание в конце)
Мясо порезать лучше на довольно крупные куски, тогда шашлык будет сочнее.
Лук либо весь порезать кольцами, либо половину.
Другую половину лука мелко нарезать, тогда мясо лучше им пропитается.
Мясо посолить, поперчить, добавить лук и майонез.
Всё хорошо перемешать. А теперь хочу поделиться секретом: чтобы шашлык был очень мягким и сочным, надо добавить натёртый на мелкой тёрке киви.
Ещё раз всё хорошо перемешать и дать постоять минимум 5 часов.
Замаринованное мясо нанизать на шампуры и пожарить на мангале.
Итак, в чём можно замариновать шашлык:
1) 3 ст.л майонеза 2) 2 ст.л. майонеза 1 ст.л томатной пасты 1 ст.л оливкового масла 3) 1 литр кефира 4) 0,5 литра минеральной газированной воды 5) 0,5 л. пива 6) 0,5 л. сухого белого вина 7) 1 л воды 2 ст.л. 25% уксусаНе забудьте подать к шашлыку горчицу, хреновину и аджику, ну и конечно же малосольные или солёные огурчики.
Я делаю прям один в один, только вино красное полусладкое добавляю. Оно придает необычный вкус и сочность мясу.
Делаю так же, только в маринад №7 добавляю томатный соус, кетчуп, пасту — что есть в данный момент.
Все так же как Вы описали, но маринад делаю с яблочныи уксусом. Но для быстрого приготовления добавить больше яблочного уксуса.
Спасибо за отличный рецепт! В Германии не умеют делать хорошие шашлыки, воспользуюсь вашим рецептом в ближайший выходной!
Спасибо! Я тоже предпочитаю мариновать шашлык сама. В магазине обычно маринуют не свежее мясо, добавляют много соли, чтобы он дольше хранился и добавляют приправы, которые только портят вкус мяса.
дада, полностью согласна! Жду новых рецептов 🙂
Мне в последнее время нравится мариновать в уксусе.
Раньше постоянно мариновал в лимонном соке с водой, это конечно более полезно, но уксусный маринад более традиционен, во всяком случае в нашей семье.
Есть еще вариант добавить соевый соус, но я делал это всего один раз, и это были куриные крылышки.
Говорят, полезнее всего мясо мариновать с лимоном, часа на два не больше .Посолить тоже надо. происходит какая- то химическая реакция и мясо становится мягким и хорошо переваривается потом))
Я тоже слышала, про такой способ сделать мясо мягким, но добавлять лимонный сок в мясо за пол часа до жарки.
Как ни странно я шашлыки только ем.Готовлю сам крайне редко. Но зато ел на своём веку самые разные. Маринованные в уксусе и в лимонном соке,в пиве,в майонезе,в гранатовом соке…Всё уже и не помню.Самоё главное,чтоб шашлычник понимал в этом толк и тогда в любом маринаде мясо пойдёт на ура 🙂
А у меня муж маринует мясо в… киви 🙂 Точных пропорций не знаю, так как не лезу в приготовление «мужского» блюда, но получается ооочень вкусно.