Beschbarmak

Beshbarmak ist eines der Hauptgerichte der kasachischen nationalen Küche und besteht aus gekochtem Fleisch (Lammfleisch, Rindfleisch, Pferdefleisch, Kamelfleisch), Nudeln in Form von Rechtecken und reichhaltiger Brühe. Beshbarmak schmeckt auch sehr gut aus Ente.

Zutaten:

• 1100-1200 g. Entenfleisch oder Lamm
• Salz (3-l Wasser etwa 2 -. 2,5 TL)
• Pfeffercorns
• 2 Stck. Lorbeer
• 2 – 3 Zwiebeln
• Pfeffer
• Dill und Petersilie

Für den Teig:

• 2 Eier
• Mehl (ca. 600 gr.)
• 1 Glas Wasser
• 1/2 tsp Salz

Fleisch mit Wasser bedecken, salzen, fügen Sie das Lorbeerblatt, Pfefferkörner und kochen, bis das Fleisch zart ist und leicht vom Knochen getrennt (ca. 1,5 Stunden eine Ente, Lamm – 3 Stunden).

Es ist wichtig, um den Schaum zu entfernen.

Während das Fleisch gekocht wird, machen Sie die Nudeln. In einer Schüssel Eier schlagen, Salz und Wasser geben, umrühren und Mehl, bis der Teig steif wird. Den Teig in der Frischhaltefolie umwiсkeln und 15 – 20 Minuten liegen lassen.

Den Teig in 4 Stücke teilen und rollen 4 dünne Schicht.

Der Teig – wenn es gut gemischt, gerollt hart.

Die Rauten lassen Sie sie  35-40 Minuten legen, dass sie trocknen.

Sie können auch fertige Nudeln für Beschbarmak kaufen.

Zwiebeln in Ringe schneiden oder halbe Ringe und in einen Topf geben. Gießen kochende Brühe Zwiebel, Paprika Pfeffer, zudecken und 15-20 Minuten stehen lassen.

Мясо достать на тарелку и разобрать его на небольшие кусочки, кости удалить.

Schneiden Sie Dill und Petersilie.

Von der Brühe alle Gewürze  zu entfernen, Zwiebeln abgießen mit Salz abschmecken.

Ein Teil von Bruhe in eine Schüssel geben und mit Kräutern bestreuen.

Die Nudeln ca. 8 Minuten kochen.

Holen Sie Fleisch auf einen Teller geben und ihn auseinander nehmen in kleine Stücke und die Gräten entfernen.

Gekochte Nudeln auf einen Teller legen.

Das Fleisch auf die Nudeln, die Zwiebeln auf das Fleisch legen und mit Kräutern bestreuen.