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Spickzettel in der Küche

Original Kochrezepte aus der ganzen Welt mit Fotos

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бешбармак

Beschbarmak

24 Februar 2013 Februar 17, 2021 Юлия ГрафLamm, Hauptgerichte, Rindfleisch, Geflügel, mit teigбаранина, бешбармак, утка
Beshbarmak ist eines der Hauptgerichte der kasachischen nationalen Küche und besteht aus gekochtem Fleisch (Lammfleisch, Rindfleisch, Pferdefleisch, Kamelfleisch), Nudeln in Form von Rechtecken und reichhaltiger Brühe. Beshbarmak schmeckt auch sehr gut aus Ente.

Zutaten:

  • 1100-1200 g. Entenfleisch oder Lamm
  • Salz (3-l Wasser etwa 2 -. 2,5 TL)
  • Pfeffercorns
  • 2 Stck. Lorbeer
  • 2 – 3 Zwiebeln
  • Pfeffer
  • Dill und Petersilie

Für den Teig:

  • 2 Eier
  • Mehl (ca. 600 gr.)
  • 1 Glas Wasser
  • 1/2 tsp Salz

ингредиенты на бешбармак

Fleisch mit Wasser bedecken, salzen, fügen Sie das Lorbeerblatt, Pfefferkörner und kochen, bis das Fleisch zart ist und leicht vom Knochen getrennt (ca. 1,5 Stunden eine Ente, Lamm – 3 Stunden).

отвариваем утку

Es ist wichtig, um den Schaum zu entfernen.

снимаем пенку

Während das Fleisch gekocht wird, machen Sie die Nudeln. In einer Schüssel Eier schlagen, Salz und Wasser geben, umrühren und Mehl, bis der Teig steif wird. Den Teig in der Frischhaltefolie umwiсkeln und 15 – 20 Minuten liegen lassen.

тесто вплёнке

Den Teig in 4 Stücke teilen und rollen 4 dünne Schicht.

тесто на бешбармак

Der Teig – wenn es gut gemischt, gerollt hart.

тонко раскатанное тесто

Die Rauten lassen Sie sie  35-40 Minuten legen, dass sie trocknen.

тесто ромбиками

Sie können auch fertige Nudeln für Beschbarmak kaufen.

лапша для бешбармака

Zwiebeln in Ringe schneiden oder halbe Ringe und in einen Topf geben. Gießen kochende Brühe Zwiebel, Paprika Pfeffer, zudecken und 15-20 Minuten stehen lassen.

запариваем лук

Мясо достать на тарелку и разобрать его на небольшие кусочки, кости удалить.

отделяем мясо откостей

Schneiden Sie Dill und Petersilie.

зелень

Von der Brühe alle Gewürze  zu entfernen, Zwiebeln abgießen mit Salz abschmecken.

сливаем бульон с лука

Ein Teil von Bruhe in eine Schüssel geben und mit Kräutern bestreuen.

бульон с утки

Die Nudeln ca. 8 Minuten kochen.

варим лапшу на бешбармак

Holen Sie Fleisch auf einen Teller geben und ihn auseinander nehmen in kleine Stücke und die Gräten entfernen.

отделяем мясо откостей

Gekochte Nudeln auf einen Teller legen.

макароны на бешбармак

Das Fleisch auf die Nudeln, die Zwiebeln auf das Fleisch legen und mit Kräutern bestreuen.

подача бешбармак

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Ein Gedanke zu “Beschbarmak”

  1. Анжелика sagt:
    September 4, 2013 um 4:26 am Uhr

    Отличный рецепт! От бабушки достался подобный, только с добавлением отварного картофеля, моркови и капусты. Пальчики оближешь!

    Antworten

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