Skip to content
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • YouTube
Menu
  • Главная
  • Рецепты
  • Форум
  • Обо мне
  • Полезные советы
  • ru
    • de
  • Главная
  • Рецепты
  • Форум

Шпаргалка на кухне

Оригинальные кулинарные рецепты со всего мира с фотографиями

Шпаргалка на кухне
  • Обо мне
  • Полезные советы
  • ru
    • de
бешбармак

Бешмармак

24 Февраль 2013 14 января, 2021 Юлия Графбаранина, вторые блюда , говядина, птицабешбармак, утка
Бешбармак — одно из основных блюд казахской национальной кухни, состоящее из отварного мяса ( баранины, говядины, конины, верблюжатины), лапши в виде прямоугольников и наваристого бульона. Бешбармак также получается очень вкусным из утки.


ингредиенты:

  • 1100-1200 гр. мяса утки или баранины
  • соль (на 3 л. воды примерно 2- 2,5 ч.л.)
  • 5 шт.перца горошком
  • 2 шт. лаврового листа
  • 2 луковицы
  • молотый перец
  • зелень

для теста:

  • 2 яйца
  • 1 ст. воды
  • 1/2 ч.л. соли
  • мука ( примерно 600 гр.)

ингредиенты на бешбармак

Мясо залить водой, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком и варить, пока мясо не станет мягким и легко отделяться от кости ( утка примерно 1,5 часа , баранина — 3 часа).

отвариваем утку

Важно снимать пенку при готовке, чтобы бульон был прозрачным.

снимаем пенку

Пока мясо варится делаем лапшу. В миску разбить яйца, добавить соль и воду, перемешать и добавлять муку, пока тесто не станет тугое. Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить полежать 15-20 мин.

тесто вплёнке

Разделить тесто на 4 части и раскатать 4 тонких пласта ( тесто — если оно правильно замешено, раскатывается тяжело).

Пласты нарезать на ромбы и оставить их полежать 35-40 минут, чтобы они подсохли.

Вы также можете купить готовую вермишель для бешбармака.

лапша для бешбармака

Лук нарезать кольцами или полукольцами и положить в  кастрюлю. Залить лук кипящим бульоном, поперчить молотым перцем, накрыть крышкой и оставить на 15-20 мин.

запариваем лук

Мясо достать на тарелку и разобрать его на небольшие кусочки, кости удалить.

отделяем мясо откостей

Нарезаем зелень.

зелень

Из бульона удалить все специи (лучше процедить), добавить бульон, в котором запаривался лук, воду, посолить по вкусу.

сливаем бульон с лука

Если кто желает похлебать бульона, то до отваривания в нём лапши, набрать в пиалу и посыпать зеленью.

бульон с утки

Небольшими партиями отвариваем макароны (7-8 мин.).

варим лапшу на бешбармак

На тарелку выкладываем отваренную ромбами лапшу.

макароны на бешбармак

На лапшу выложить мясо, на мясо лук и посыпать зеленью.

подача бешбармак

  • ← Помидоры «КОМПОТНЫЕ»
  • Тушеная капуста с мясом →

One thought on “Бешмармак”

  1. Анжелика:
    4 сентября, 2013 в 4:26 дп

    Отличный рецепт! От бабушки достался подобный, только с добавлением отварного картофеля, моркови и капусты. Пальчики оближешь!

    Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

  • коктейли алкогольные
  • баранина
  • блины, оладьи
  • блюда в горшочках
  • блюда в духовке
  • вторые блюда
  • выпечка
  • говядина
  • закатки
  • из фарша
  • коктейли
  • коктейли безалкогольные
  • крольчатина
  • овощи
  • первые блюда
  • пироги и торты
  • птица
  • рыба и морепродукты
  • с грибами
  • салаты овощные
  • салаты с мясом
  • салаты с рыбой
  • свинина
  • соусы
  • супы горячие
  • супы холодные
  • холодные закуски

© 2013-2020 kochen24std.net

Copyright © 2021 Шпаргалка на кухне. Theme: FoodHunt by ThemeGrill. Powered by WordPress
  • ThemeGrill
  • Support Forum
  • Documentation
close me