жареная рыба
с хрустящей румяной корочкой готовится в панировке. Панировать можно как в муке, так и в панировочных сухарях. Рыбу небольшого размера лучше жарить целиком, а крупную рыбу разрезать на куски. Рассмотрим рецепт приготовления на примере жаренного леща.
Der Fisch kann in Mehl oder in Paniermehl paniert werden. Der kleinen Fische besser Ganzes zu braten , sondern die großen Fische in Stücke geschnitten.
Рыбу почистить, сделать надрезы по всей длине (так рыба лучше просолится), посолить и посыпать приправами.
Der Fisch säubern, waschen, machen Sie die Schnitte längs der gesamten Länge und mit Salz und Gewürze würzen.
Нарезаем рыбу на куски.
Den Fisch in Stücke schneiden.
Обваливаем куски рыбы в муке или панировочных сухарях.
Die Fischstücke in Mehl oder Paniermehl panieren.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и кладём рыбу.
Erhitzen Sie die Pfanne mit Sonnenblumenöl und legen Sie den Fisch.
На среднем огне обжариваем рыбу со всех сторон.
Auf mittlerer Hitze braten den Fisch auf allen Seiten.
Сразу, пока рыба тёплая, подавать к столу. Приятного аппетита!
Einmal, bis der Fisch warm ist , an den Tisch bringen. Guten appetit!
Хорошая идея делать надрезы, мне так больше нравится. Я делала их парочку, а ведь чем больше тем вкуснее получится. У вас очень полезный сайт!!!
Надрезы на рыбе у нас на Волге делают для того, что бы разварились мелкие косточки. Например, лещ очень костлявая рыба и нужно обладать огромной выдержкой вытаскивая мелкие кости. Надрезы по боковым поверхностям у костлявой рыбы успешно решают эту проблему.
Это не только у вас на волге. Просто я лично не заметила, чтобы мелкие косточки разваривались до такой степени, чтобы рыба казалась менее костлявой, при жарке. Если вы запекаете рыбу в духовке, то другое дело, при длительной термической обработке, мелкие косточки действительно почти исчезают. Поэтому в данном рецепте такие надрезы можно сделать на рыбе только для того, чтобы рыба немного просолилась внутри, а не только шкурка была солёной.
Про надрезы правы оба))) Я еще рыбу в яйцо окунаю между мукой и сухарями, чтобы корочка была потолще, почему то домашним так больше нравиться… правда получается как вкляре.
А я так не делала. Теперь попробую по вашему рецепту, тем более и все комментаторы советуют тоже самое.