Auberginenkaviar ist eine sehr schmackhafte, aromatische und delikate Vorspeise, die gut zu Fleischgerichten, Fisch, Kartoffeln und Nudeln passt. Sehr lecker, auch wenn Sie es nur auf Brot verteilen. Es ist sehr einfach zuzubereiten.
Zutaten.
- Aubergine 2,5 kg
- Zucchini 1,5 kg
- Tomaten 2 kg
- Karotten 0,5 kg
- Zwiebel 1 kg
- Grün nach Geschmack (Dill, Petersilie, Koriander, Oregano)
- Sonnenblumenöl 0,5 l
- Salz 1 EL
- Zucker 2 EL
- Pfefferkörner 10 Stk
- Lorbeerblatt 2 Stk
- Essig 2 EL
Auberginen und Zucchini waschen und schälen. Wenn sich Samen in der Zucchini befinden, müssen sie entfernt werden.
Mahlen Sie zuerst die Auberginen in einem Fleischwolf.
Lassen Sie den entstehenden Saft durch ein Sieb ab.
Dann die Zucchini in einem Fleischwolf mahlen.
Und auch den entstehenden Saft abtropfen lassen.
Karotten und Tomaten waschen, schälen und im Fleischwolf drehen oder mit dem Mixer pürieren.
Gießen Sie die resultierende Masse in einen großen Topf, fügen Sie gedrehte Auberginen und Zucchini, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz hinzu. 1 Stunde köcheln lassen.
Dann gehacktes Dill, Petersilie, fein gehackten Knoblauch, Zucker, Essig hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.
Zwiebeln in den Topf geben, umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Heißer Kaviar in die Gläser Gießen. Die Gläser vorher vorsterilisieren.
Schrauben Sie die Deckel fest auf die Gläser und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Или сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
