Roter Kaviar

Salzen den roten Kaviar selbst zu Hause ist sehr einfach und es ist viel schmackhafter als gekaufte. Kaviar wird krümelig und nach Ihrem Geschmack gesalzen.

Zum Salzen benötigen wir:

für 0,5 kg roten Kaviar
2 Tassen Wasser
25 g (1 Esslöffel) Salz
Gaze

Wichtig: Kaviar kann nicht mit kaltem Wasser gewaschen werden, es wird wie kleine Gummibälle aussehen. Deshalb trennen wir einfach den Kaviar vom allem.

Bereiten Sie die Sole vor: Wasser Zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Entfernen Sie das Wasser von der Platte und lassen Sie es ein wenig abkühlen, auf etwa 75-80 °C , damit der Kaviar nicht gekocht wird.

Gießen Sie den Kaviar mit der vorbereiteten Salzlösung und rühren Sie mit einem Löffel. Kaviar sollte ca. 5-7 Minuten in der Salzlake liegen. Der Grad des Salzgehalts hängt davon ab, je länger es ist, desto salziger wird es. Sie müssen es also regelmäßig probieren, um es nicht zu salzen.

Dann gießen wir den Kaviar auf Gaze und wenn das Wasser ein wenig abläuft, rollen wir es langsam hin und her und wählen Stücke die Reste aus.

Lassen Sie den Kaviar für 8-10 Minuten und zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser.

Wir legen den Kaviar auf die Gläser, schließen ihn fest mit einem Deckel und stellen in den Kühlschrank.