Засолить красную икру самому в домашних условиях очень просто и она получается гораздо вкуснее магазинной. Икра будет рассыпчатой и посолена по Вашему вкусу.
Для засолки нам понадобится:
на 0.5 кг красной икры
2 стакана воды
25 г (1 ст. ложка) соли
марля
Важно: Икру нельзя промывать холодной водой, она станет похожа на маленькие резиновые шарики.
Поэтому просто отделяем икру от плёнки.
Готовим рассол: Доводим до кипения воду, добавляем соль. Снимаем воду с плиты и даем ей немного остыть, примерно до 75-80 °C , чтобы икра не сварилась.
Заливаем икру приготовленным рассолом, помешивая ложкой. Икра должна находиться в рассоле около 5-7 минут. От этого зависит степень солёности, чем дольше , тем она будет солонее, поэтому надо периодически пробовать на вкус, чтобы не пересолить.
Затем выливаем икру на марлю и когда вода немного стечёт начинаем её потихоньку перекатывать со стороны в сторону и выбирать кусочки оставшейся плёнки.
Оставляем икру на 8-10 минут, чтобы стекла оставшаяся жидкость, а в это время стерилизуем банки.
Раскладываем икру по банкам, закрываем плотно крышкой и убираем в холодильник.
Приятного аппетита!
Рекомендую также посмотреть роллы с красной икрой.
Рецепт просто супер и на удивление очень прост. Теперь я уверен буду солить икру сам. Она точно будет вкуснее потому что посолил ее сам, своими руками.