Kaninchen in Rotweinsauce ist ein sehr pikantes Gericht. Ich möchte sofort warnen, dass dieses Gericht einen Geschmack von Wein hat. Während des Kochens verdampft der Alkohol und der Geschmack bleibt, also rate ich nicht, direkt im Wein zu schmoren. Genug Kaninchen marinieren in Wein, und dann aus der Marinade machen Sie einfach eine Weinsauce und gießen Sie das Fleisch.
Zutaten:
- Kaninchen
- 0,5 Liter Rotwein
- 4 EL Paniermehl
- 50 gr. Butter
- Zwiebel
- Tomate
- Essig 25 %
- Salz und Pfefferkörner
- Lorbeerblatt
- Rosmarin
- Koriander oder Petersilie
- Sonnenblumenöl
- Mehl oder Verdickungsmittel für Soßen
Das Kaninchen in Portionen schneiden.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen, mit Wein übergießen, einen Esslöffel Essig hinzufügen, mischen und 1,5 Stunden marinieren.
Das Kaninchen auf beiden Seiten bei starker Hitze in Sonnenblumenöl anbraten.
Das Fleisch in einen Topf geben, zwei Gläser Wasser gießen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, einen halben Teelöffel Salz, Koriander, Rosmarin, gehackte Tomate hinzufügen und 50 Minuten kochen lassen.
Wenn das Kaninchen fertig ist, müssen Sie Paniermehl und Marinade vorbereiten: In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Paniermehl hinzufügen und etwa fünf Minuten braten.
In eine andere Pfanne oder Topf Gießen Sie die Wein-Marinade, in dem мариновался Kaninchen, gehackten Koriander oder Petersilie, ein wenig Brühe, in dem тушился Kaninchen, Verdickungsmittel oder einen Löffel Mehl mischen und ein paar Minuten Kochen bei schwacher Hitze.
Das Fleisch in einen tiefen Teller legen, über die Weinsauce gießen und mit den verkochten Semmelbröseln belegen. Weinsauce kann separat serviert werden.
