Кролик в соусе из красного вина — это очень пикантное блюдо. Хочу сразу предупредить, что это блюдо имеет привкус вина, поэтому если вы не любите привкус спиртного, то потушите кролика в сметане.
ингредиенты:
- тушка кролика
- 0,5 л. красного вина
- 4 ст.л. панировочных сухарей
- 50 гр. сливочного масла
- репчатый лук
- уксус 25 %
- соль, перец горошком
- лавровый лист
- укроп или петрушка
Мясо посолить, добавить мелко нарезанный лук.
Залить вином, добавить 1 ст.л. уксуса и мариновать 1,5-2 часа.
Перекладываем в кастрюлю, добавляем воды и варим 30 мин.
Затем добавить лавровый лист, перец горошком и варить ещё 15-20 мин.
Достать мясо и немного остудить.
Растопить сливочное масло, добавить панировочные сухари.
Обжариваем на маленьком огне 5 мин.
Добавить мелко нарезанный укроп или петрушку и перемешать.
Отделить мясо от костей, положить опять в кастрюлю с вином и вскипятить.
Затем процедить, в кастрюлю с вином добавить загуститель и пару минут поварить.
Положить мясо на тарелку. На мясо положить пережарку из панировочных сухарей и укропа. Отдельно подать винный соус.
К такому необычному блюду можно приготовить необычный салат, например из морской капусты или запечённой свеклы.