Skip to content
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • YouTube
Menu
  • Главная
  • Рецепты
  • Форум
  • Обо мне
  • Полезные советы
  • ru
    • de
  • Главная
  • Рецепты
  • Форум

Шпаргалка на кухне

Оригинальные кулинарные рецепты со всего мира с фотографиями

Шпаргалка на кухне
  • Обо мне
  • Полезные советы
  • ru
    • de
пекинский суп

Пекинский суп

18 Май 2013 29 апреля, 2021 Юлия Графпервые блюда, супы горячиесуп
Пекинский суп подают наверно во всех китайских ресторанах и забегаловках, так как он является их коронной фишечкой. Это острый кисло-сладкий очень вкусный суп, его также называют «по-пекински».

ингредиенты:

  • курица (килограммовая)
  • болгарский перец
  • грибы шитаки
  • ростки проросшей пшеницы
  • ростки бамбука (консервированные)
  • стеклянная лапша (как для фунчозы)
  • луковица
  • морковь
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 яйца
  • самбаолек (пастообразный перец чили)
  • соевый соус
  • крахмал
  • томатная паста
  • соль, сахар, перец
ингредиенты для пекинского супа

Курицу заливаем двумя литрами воды, добавляем лавровый лист, перец горошком, целую очищенную луковицу, сельдерей и немного подсаливаем. Варим 40 — 45 минут, чтобы получился наваристый бульон.

отвариваем курицу

Пока курица варится, нарезаем соломкой болгарский перец, ростки бамбука и морковь.

овощи соломкой

Грибы шитаки замачиваем в воде на 15 минут.

замачиваем шитаки

Затем их тоже нарезаем произвольными кусочками.

нарезаем шитаки

В мисочку наливаем 2 столовых ложки соевого соуса, 1 столовую ложку уксуса, добавляем 1/2 чайной ложки самбал олек (осторожней с ним, он очень острый, может даже меньше надо добавлять, если вы не любите острое, лучше потом добавить) и 3 столовых ложки томатной пасты.

делаем заправку

Всё перемешиваем и добавляем выдавленный чеснок.

добавляем чеснок

Из бульона достаём курицу, бульон процеживаем.

процеживаем бульон

В мисочку с томатной пастой наливаем пару половников бульона, размешиваем и выливаем обратно в кастрюлю.

разводим томатную пасту

В куриный бульон добавляем ростки проросшей пшеницы, грибы шитаки и нарезанные овощи: болгарский перец, морковь и ростки бамбука.

добавляем овощи

Ножницами нарезаем стеклянную лапшу.

добавляем лапшу

Нам понадобиться не вся курица, а только грудка. Вилкой отделяем от неё мясо так, чтобы получились длинные кусочки.

разбираем грудку

Добавляем 1 столовую ложку сахара и мясо в суп.

добавляем мясо

Яйца разбиваем в мисочку и немного взбиваем вилкой.

взбиваем яйца

Тонкой струйкой вливаем яйца в кипящий суп.

вливаем яйцо

Насыпаем в стакан 2 ст. ложки крахмала, заливаем 200 граммами холодной воды и перемешиваем.

размешиваем крахмал

Помешивая суп потихоньку выливаем крахмал в суп.

вливаем крахмал

Пробуем на вкус, если чего-то не хватает, то добавляем ещё либо остроты, либо уксуса, либо соевого соуса. Варим 15 минут. Приятного аппетита!

пробуем суп
  • ← Щавельный суп
  • Бефстроганов →

One thought on “Пекинский суп”

  1. pavel:
    13 ноября, 2013 в 1:46 пп

    Мне очень нравиться пекинский суп, я всегда беру его в китайском ресторане, но ни когда не думал, что его можно приготовить самому, спасибо за рецепт!

    Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

  • коктейли алкогольные
  • баранина
  • блины, оладьи
  • блюда в горшочках
  • блюда в духовке
  • вторые блюда
  • выпечка
  • говядина
  • закатки
  • из фарша
  • коктейли
  • коктейли безалкогольные
  • крольчатина
  • овощи
  • первые блюда
  • пироги и торты
  • птица
  • рыба и морепродукты
  • с грибами
  • с тестом
  • салаты овощные
  • салаты с мясом
  • салаты с рыбой
  • свинина
  • соусы
  • супы горячие
  • супы холодные
  • холодные закуски

© 2013-2023 kochen24std.net

Copyright © 2025 Шпаргалка на кухне. Theme: FoodHunt by ThemeGrill. Powered by WordPress
  • ThemeGrill
  • Support Forum
  • Documentation
close me