Pekingsuppe

Jeder, der jemals in einem chinesischen Restaurant war, hat wahrscheinlich mindestens einmal die erste scharf-sauer-süße Suppe mit dem stolzen Namen „Pekingsuppe“ probiert. Und schließlich habe ich ein Rezept gefunden, das 100% den gleichen Geschmack wiederholt.

Zutaten:

• Hühnchen (Kilogramm)
• Paprika
• Shitaki-Pilze
• Sprossen von gekeimtem Weizen
• Bambussprossen (in Dosen)
• Glasnudeln
• Zwiebel
• Karotten
• Sellerie
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• Sambal Oelek (Paste Chili)
• Sojasauce
• Tomatenpaste
• Stärke
• Salz, Zucker, Pfeffer

Gießen Sie das Hühnchen mit zwei Litern Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner, eine ganze geschälte Zwiebel, Sellerie und etwas Salz hinzu. Wir kochen 40 – 45 Minuten, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten.

Während das Huhn gekocht wird, Paprika, Bambussprossen und Karotten in Streifen schneiden.

Shitaki-Pilze werden für 15 Minuten in Wasser eingeweicht.

Dann werden sie auch in beliebige Stücke geschnitten.

In eine Schüssel gießen wir 2 EL. Esslöffel Sojasauce, 1 EL. Esslöffel Essig, 1/2 Teelöffel Sambal Olek hinzufügen (Vorsicht, es ist sehr scharf, vielleicht sollte sogar noch weniger hinzugefügt werden, wenn Sie nicht scharf mögen) und 3 EL. Esslöffel Tomatenmark.

Alles mischen und den gepressten Knoblauch hinzufügen.

Wir nehmen Hühnchen aus der Brühe, filtern die Brühe.

In einer Schüssel mit Tomatenmark ein wenig Brühe geben, umrühren und zurück in dem Topf gießen.

In die Hühnerbrühe Sprossen aus gekeimtem Weizen, Shitaki-Pilzen und gehacktem Gemüse geben: Paprika, Karotten und Bambussprossen.

Schneiden Sie die Glasnudeln mit einer Schere.

Wir brauchen nicht das ganze Hühnchen , sondern nur die Brust. Trennen Sie das Fleisch mit einer Gabel davon, so dass lange Stücke erhalten werden.

1 EL Zucker und Fleisch in der Suppe hinzufügen.

Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel ein wenig schlagen.

In einem dünnen Rinnsal gießen wir die Eier in die kochende Suppe.

In ein Glas 2 EL Stärke geben, 200 Gramm kaltes Wasser gießen und mischen.

Unter rühren, gießen Sie langsam die Stärke in die Suppe.

Probieren Sie den Geschmack, wenn etwas fehlt, dann fügen Sie mehr oder Schärfe, Essig oder Sojasauce hinzu. Kochen für 15 Minuten. Guten Appetit!