Pilaw ist ein orientalisches Gericht aus gekochtem Reis mit Fleischstücken (oder Fisch) und Gewürzen. Nach dem klassischen Rezept wird Pilaw mit Lamm zubereitet, aber es passt zu jedem anderen. Ich werde aus dem fettigen Bauch des Schweinefleisches Kochen.
Zutaten:
900 Gramm Fleisch(Lamm, Schwein, Rind)
2 Esslöffel Reis
2 Karotten
2 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Würze für Pilaw
Salz, Pfeffer
Pflanzenöl
Die Zwiebel grob hacken.
Karotten in Streifen schneiden.
Das Fleisch in Stücke schneiden.
In einer großen Menge Pflanzenöl das Fleisch anbraten. Würze für Pilaw hinzufügen, Salzen und Pfeffern.
Zwiebeln hinzufügen, umrühren und ein paar Minuten braten.
Dann fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten.
Reis in kaltem Wasser waschen, über Fleisch nivellieren, aber nicht mischen.
Gießen Sie heißes Wasser, so dass etwa 2 cm Wasser den Reis bedeckt, Salz und Pfeffer.
Wenn das Wasser ein wenig auskocht, machen Sie die Vertiefungen und stecken Sie den Knoblauch.
Накрыть крышкой, тушить 35–40 минут, на среднем огне. При необходимости по чуть-чуть подливать воду.
Decke und 35-40 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.
Вот сколько раз я ни пыталась сделать плов, все время каша какая-то получается.Попробую на выходных сделать по Вашему рецепту. Надеюсь, получится)
Чтобы рис не превращался в кашу, главное не переборщить с водой, лучше во время готовки немного подлить, если вода вся выкипела, а рис ещё не готов.
Ну и конечно много зависит от сорта риса, некоторые сорта подходят только для каши,а некоторые надо варить 2 часа и всё-равно он жёсткий, поэтому я беру для плова только длинный мелкий рис, он и готовиться быстрее, и мягче и вкуснее.
Чтоб рис в плове был рассыпчатым, его нужно хорошенько промывать в большом количестве воды. И конечно не экономить на крупе. Дешевая рыбка – плохая юшка.
Очень люблю плов. Часто дома готовим.