Плов — восточное кушанье из варёного риса с кусочками мяса (или рыбы) и с пряностями. По классическому рецепту, плов готовят с бараниной, но подойдёт и любое другое. Я приготовлю из жирной брюшной части свинины.
Ингредиенты:
- 900 г мяса (баранины, свинины, говядины)
- 400 г риса
- морковь
- лук
- 4 зубчика чеснока
- приправа для плова
- соль, перец
- растительное масло
Крупно нарезать лук.
Морковь натереть на крупной тёрке, либо нарезать соломкой.
Мясо нарезать кусочками.
В казане в большом количестве растительного масла обжарить мясо, посолить, поперчить и добавить приправу для плова.
Закинуть лук в казан к мясу, перемешать и пару минут обжарить.
Затем добавить морковь и ещё пару минут обжарить.
Рис промыть в холодной воде, разровнять его поверх мяса, но не перемешивать.
Залить горячей водой так, чтобы примерно на 2 см вода покрыла рис, посолить и поперчить. При желании, добавить перец чили, если любите остренькое.
Когда вода немного выкипит, сделать углубления и воткнуть чеснок.
Накрыть крышкой, тушить 35–40 минут, на среднем огне. При необходимости по чуть-чуть подливать воду.
Если у Вас осталось мясо обязательно сделайте шашлык. Из баранины он особенно вкусный.
Вот сколько раз я ни пыталась сделать плов, все время каша какая-то получается.Попробую на выходных сделать по Вашему рецепту. Надеюсь, получится)
Чтобы рис не превращался в кашу, главное не переборщить с водой, лучше во время готовки немного подлить, если вода вся выкипела, а рис ещё не готов.
Ну и конечно много зависит от сорта риса, некоторые сорта подходят только для каши,а некоторые надо варить 2 часа и всё-равно он жёсткий, поэтому я беру для плова только длинный мелкий рис, он и готовиться быстрее, и мягче и вкуснее.
Чтоб рис в плове был рассыпчатым, его нужно хорошенько промывать в большом количестве воды. И конечно не экономить на крупе. Дешевая рыбка — плохая юшка.
Очень люблю плов. Часто дома готовим.