Fischfrikadellen können nicht wie üblich mit Schweinefleisch oder Rindfleisch gekocht werden, die werden trocken und geschmacklos sein. Ich möchte zwei Rezepte für sehr saftige Fischfrikadelle teilen. Die leckersten werden aus Zander und Hecht gewonnen, aber jeder große Fisch wird passen.
Natürlich ist es einfacher, vorgefertigten Fischhackfleisch zu kaufen, aber ich bin nicht auf der Suche nach einfachen Wegen. Ich habe zwei große Brassen.
Also, zuerst müssen Sie natürlich den Fisch von Skalen und Eingeweiden reinigen, Köpfe, Flossen und Schwänze abschneiden.
Dann entfernen Sie alle Knochen aus dem Fisch.
Scrollen Sie das Fischfilet durch einen Fleischwolf.
Fischhackfleisch ist fertig, wir gehen zu den Rezepten von leckeren, zarten, saftigen Fischfrikadellen.
1. Fischfrikadellen mit Schweineschmalz
Zutaten:
- Hackfleisch – 400-500 g
- Schmalz – 200 g
- Ei
- 2 Zwiebeln
- Weiß Brötchen
- Salz
- Pfeffer
- Milch
- Mehl (zum Backen)
- Sonnenblumenöl (zum Braten)
Das Brötchen in Stücke reißen und in Milch einweichen. Wenn erweicht, kneten Sie mit Händen fast zu einer homogenen Masse.
Schmalz zusammen mit Fischfilet auf einem Fleischwolf verdrehen. Wir kombinieren Schmalz, Fischhackfleisch, Brötchen, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
Das Ei dazugeben und gut mischen.
2. Fischfrikadellen mit Grieß
Zutaten:
- Hackfleisch – 400-500 Gramm
- Grieß – 3 Esslöffel
- Ei
- 2 Zwiebeln
- weißes Brötchen
- Mayonnaise – 2 Esslöffel
- Milch
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Mehl (zum Backen)
- Sonnenblumenöl (zum Braten)
Grieß etwas einweichen, Grieß in eine Schüssel geben, Mayonnaise dazugeben. Mischen und 20 Minuten einwirken lassen.
Zwiebeln fein hacken und braten.
Wir kombinieren Fischhackfleisch, ein getränktes Brötchen, Zwiebeln, Grieß in Mayonnaise, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer.
Gut mischen.
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Jetzt wieder gemeinsam für beide Rezepte:
Wir formen Frikadelle und rollen in Mehl.
In Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze unter dem Deckel zuerst eine Seite anbraten, dann umdrehen und die andere anbraten.
Guten Appetit!