Sülze ist eine geleeartige Masse, die aus Fleischstücken und der Brühe besteht, in der es gekocht wurde. Traditionelles russisches Sülze ohne Gelatine gekocht wird. Es wird aus den Teilen des Schlachtkörpers gekocht, die genügend gelierende Substanzen enthalten: Schweineohren, Schwänze, Beine und zur Erhöhung der Dichte Fleisch hinzufügen.
Zutaten:
- 3 Schweinpfoten
- Unterschenkel
- Zahn Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 3 Lorbeerblätter
1. Schweinpfoten mit 4 L Wasser gießen und kochen unter den Deckel für 3 Stunden bei schwacher Hitze, das Wasser nicht hinzugießen und entfernen der Abschaum. Im Schnellkochtopf wird genug 1,5 Stunden kochen.
2. Die Pfoten herausnehmen, hinzufügen Schweine-Unterschenkel (oder Rindfleisch) , Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Sie können auch eine ganze Zwiebel hinzufügen und Kochen für weitere 2 Stunden (Rind-3 Stunden). Im Schnellkochtopf wird genug noch 1,5 Stunden kochen.
3. Die Unterschenkel herausnehmen und die alle Knochen rausziehen und auf Wunsch auch die Schwarte.
4. Das Fleisch fein hacken.
5. Die Brühe mit Salz würzen, 2 Knoblauchzähne pressen und 15 Minuten kochen.
6. Fleisch zu Form bringen, 2 Knoblauchzähne pressen.
7. Dann reichlich mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
8. Durch ein Sieb den Fleisch mit der Brühe gießen.
9. Rühren Sie mit einem Löffel und abkühlen lassen. Servieren mit Senf.
Это блюдо обязательно готовят в моей семье. Мы очень любим холодец с горчицей. Еще часто готовим мамалыгу или бануш с овечей брынзой. В Молдавии, это очень распространенное угощение с праздничного стола.
Холодец – это вкуснейшее и очень полезное лакомство! С удовольствием готовлю его по случаю и просто так.