In der Zucchini-Saison gibt es immer ein Problem: Was soll man daraus kochen? Ich liebe gebratene und gefüllte Zucchini, aber ich möchte auch im Winter Zucchini essen. Natürlich können Sie Zucchinikaviar kochen, aber es gibt noch ein anderes wunderbares Rezept – das ist Yurcha.
Zutaten
- 3 kg Zucchini
- 1 kg Tomaten
- 1 kg Paprika
- 200 gr Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- ein Glas Zucker
- 80 Gramm Salz
- 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
- 1/2 Tasse 9% Essig
- 12 Stück Pfefferkörner
Waschen Sie Tomaten, Paprika, Zucchini, Knoblauch und Petersilie, entfernen Sie große Samen von der Zucchini, alles von Paprika. Den Knoblauch schälen und überschüssiges Material aus den Tomaten herausschneiden.
Scrollen Sie die Tomaten und Petersilie durch einen Fleischwolf.
Zucchini in Würfel schneiden.
Paprika in Würfel oder Streifen schneiden.
Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Essig und Pfefferkörner zur Tomatenmasse geben. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Paprika, Zucchini hinzufügen und 50 Minuten kochen lassen.
Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse auspressen oder fein hacken. Zum Jurcha geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die fertige heiße Yurcha in zuvor sterilisierte Gläser.
Schrauben Sie die Deckel fest an, drehen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie mit einer Decke ein. Am nächsten Tag auspacken und für den Winter entfernen, vorzugsweise im Keller. Oder essen Sie sofort.