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Spickzettel in der Küche

Original Kochrezepte aus der ganzen Welt mit Fotos

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сало солёное

Pickle Speck

19 Februar 2013 Januar 14, 2021 Юлия ГрафFeinkostзакуски, свинина
Selbstgemachtes Pickle Speck kann nicht mit einem Lagerhaus verglichen werden. Der Speck wird am besten in Salzlake gesalzen, es ist gut in Salz und Knoblauch eingeweicht und schmilzt direkt in Ihrem Mund.

Zutaten:

  • 2 kg.  Speck
  • 4 Stck. Lorbeer
  • 6-tlg. Pfefferkörner
  • 1 l.  Wasser
  • 6 EL  Salz
  • Knoblauch
ингредиенты для сала

Zuerst bereiten wir die Sole vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzu. Wir Kochen ein paar Minuten und lassen es für eine halbe Stunde abkühlen. Heiße sole kann nicht mit Speck gegossen werden, sonst wird es an den Rändern geschweißt.

рассол для сала

Wir schneiden den Speck in Stücke, gießen etwas Wasser in die Pfanne, so dass die Wasserschicht die Dicke der Haut auf dem Speck nicht überschreitet. Wir kochen die Haut buchstäblich für eine Minute, das wird genug sein.

провариваем шкуру

3 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Speck mischen.

чеснок в сало

Wir geben den Speck in ein Glas und füllen es mit einer abgekühlten Sole.

заливаем сало рассолом

Wir schließen das Glas mit einem Deckel und lassen es 2 Wochen an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Kühlschrank, stehen.

солим сало дома

Nach 2 Wochen die Sole abtropfen lassen und der Speck mit einem Papiertuch abwischen.

засолить сало

Der Speck mit gepresstem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer einreiben.

перчим сало

Auf Wunsch fügen Sie Kreuzkümmel oder Grüns hinzu.

сало по-домашнему

Wir wickeln jedes Stück in eine Frischhaltefolie und legen es in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe, wenn Sie es nicht sofort essen wollen, aber ich muss zugeben, dass es schwierig sein wird… es ist sehr lecker!

солим сало дома
  • Salat mit Meeresalgen →

2 Gedanken zu “Pickle Speck”

  1. Андрей sagt:
    April 2, 2013 um 11:25 pm Uhr

    Домашнее сало всегда вкуснее магазинного, попробую засолить по вашему рецепту.

    Antworten
  2. Наталья sagt:
    September 11, 2013 um 6:27 pm Uhr

    У моей семьи украинские корни, мама всегда солила сало, а я никогда. Нам его сейчас присылают из Украины, но надо учиться самой. Попробую ваш рецепт.

    Antworten

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