Солёное сало по-домашнему нельзя сравнить с магазинным. Сало лучше всего засаливать в рассоле, оно хорошо пропитывается солью и чесноком внутри и прямо тает во рту, если знаешь главный секрет, который раскрою чуть ниже.
ингредиенты:
- 2 кг .сала
- 4 шт. лаврового листа
- 6 шт. перца горошком
- 1 л. воды
- 6 ст.л. соли
- чеснок
Сначала готовим рассол. Наливаем в кастрюлю литр воды, добавляем лавровый лист, перец горошком и соль. Кипятим пару минут и на полчасика оставляем остывать. Горячим рассол нельзя заливать сало, а то оно по краям свариться.
Сало нарезаем на куски, наливаем в сковороду немного воды так, чтобы слой воды не превышал толщины шкуры на сале. Провариваем шкуру буквально минуту, этого будет достаточно.
В этом заключается главный секрет вкусного сала, у которого жуётся шкурка.
3 зубчика чеснока выдавливаем через чеснокодавку и перемешиваем с салом.
Укладываем сало в банку и заливаем подостывшим рассолом.
Банку закрываем крышкой и оставляем стоять 2 недели в прохладном месте, например в холодильнике.
Через 2 недели сливаем рассол, обтираем сало бумажной салфеткой.
Натираем надавленным чесноком и молотым перцем.
По желанию добавляем тмин или зелень.
Заворачиваем каждый кусочек в пищевую плёнку и убираем в холодильник или морозильную камеру, если не собираетесь его сразу скушать, но должна признаться, что удержаться будет сложно… ну очень вкусно!
Домашнее сало всегда вкуснее магазинного, попробую засолить по вашему рецепту.
У моей семьи украинские корни, мама всегда солила сало, а я никогда. Нам его сейчас присылают из Украины, но надо учиться самой. Попробую ваш рецепт.