Kohlrouladen

Verschiedene Völker bereiten ein Gericht wie Kohlrouladen zu, unterscheiden sich nur in der Füllung, den Blättern, in die die Füllung gewickelt wird, und natürlich dem Namen. Zum Beispiel werden die östlichen Völker in Traubenblätter eine Füllung aus Reis und hauptsächlich gehacktes Huhn gewickelt und Dolma genannt. Europäer wickeln eine Füllung aus Schweinefleisch oder gemischtem Hackfleisch in Kohlblätter ein. Kohlrouladen können in einem Topf gelöscht oder im Ofen gebacken werden.

Zutaten:

• 500 gr. Hackfleisch
• 2/3 Tasse Reis
• Weißkohl
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• Tomaten
• 2-3 Zahn. Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• Petersilie
• Brühe oder Wasser für die Soße
• 200 gr. Creme Fraiche (falls im Ofen backen)
• 2 EL Tomatenmark
• Sonnenblumenöl

Wir legen Weißkohl in einen Topf, machen Tiefe Schnitte, damit sich die Blätter leichter abziehen lassen..

Mit Wasser füllen, mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen, 5 Minuten Kochen, ausschalten und 4-5 Minuten stehen lassen.

Dann das Wasser ablassen und den Kohl auf Blätter zerlegen.

Wir schneiden an allen Kohlblättern einen dicken Teil an der Basis des Blattes ab.

Reis, Gießen Sie zwei Gläser Wasser, Salzen und Kochen.

Hackfleisch, Reis, 1 Zwiebel und Petersilie fein hacken, Knoblauch auspressen, Salz und Pfeffer.

Alles mischen.

Auf dem Kohlblatt an der Basis legen wir ein wenig Füllung, biegen das Blatt zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite, dann Falten wir von unten nach oben.

Die Kohlrouladen mit Sonnenblumenöl etwas braten.

In 1/2 Liter Wasser oder Brühe, in der der Weißkohl gekocht wurde, lösen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark und einen halben Löffel Salz auf. Wenn Sie Kohlrouladen im Ofen backen möchten, fügen Sie Creme Fraiche noch hinzu.

Die gebratene Kohlrouladen in einem Topf oder in einer Auflaufform legen und die Brühe mit Tomatenmark gießen.

Zwiebeln in Halbringe schneiden, mit Zucker bestreuen, etwa 1 Teelöffel, und braten.

Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie weitere fünf Minuten.

Tomaten werden mit einem Mixer zerkleinert.

Tomaten zu den Zwiebeln mit Karotten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Die Soße uber die Kohlrouladen geben und 1,5 std bei schwacher Hitze kochen oder im Backofen: zuerst bei 180 °C zum Kochen bringen, dann schalten auf 150 °C und 75 min schmoren.