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Spickzettel in der Küche

Original Kochrezepte aus der ganzen Welt mit Fotos

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голубцы

Kohlrouladen

7 August 2013 Januar 14, 2021 Юлия ГрафHauptgerichte, Hackfleisch, Gemüseкапуста, фарш
Verschiedene Völker bereiten ein Gericht wie Kohlrouladen zu, unterscheiden sich nur in der Füllung, den Blättern, in die die Füllung gewickelt wird, und natürlich dem Namen. Zum Beispiel werden die östlichen Völker in Traubenblätter eine Füllung aus Reis und hauptsächlich gehacktes Huhn gewickelt und Dolma genannt. Europäer wickeln eine Füllung aus Schweinefleisch oder gemischtem Hackfleisch in Kohlblätter ein. Kohlrouladen können in einem Topf gelöscht oder im Ofen gebacken werden.

Zutaten:

  • 500 gr. Hackfleisch
  • 2/3 Tasse Reis
  • Weißkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • Tomaten
  • 2-3 Zahn. Knoblauch
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie
  • Brühe oder Wasser für die Soße
  • 200 gr. Creme Fraiche (falls im Ofen backen)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Sonnenblumenöl

ингредиенты на голубцы

Wir legen Weißkohl in einen Topf, machen Tiefe Schnitte, damit sich die Blätter leichter abziehen lassen..

надрезаем капусту

Mit Wasser füllen, mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen, 5 Minuten Kochen, ausschalten und 4-5 Minuten stehen lassen.

варим капусту

Dann das Wasser ablassen und den Kohl auf Blätter zerlegen.

снимаем листья

Wir schneiden an allen Kohlblättern einen dicken Teil an der Basis des Blattes ab.

обрезаем листы

Reis, Gießen Sie zwei Gläser Wasser, Salzen und Kochen.

отвариваем рис

Hackfleisch, Reis, 1 Zwiebel und Petersilie fein hacken, Knoblauch auspressen, Salz und Pfeffer.

начинка голубцы

Alles mischen.

голубцы начинка

Auf dem Kohlblatt an der Basis legen wir ein wenig Füllung, biegen das Blatt zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite, dann Falten wir von unten nach oben.

формируем голубцы

Die Kohlrouladen mit Sonnenblumenöl etwas braten.

обжариваем голубцы

In 1/2 Liter Wasser oder Brühe, in der der Weißkohl gekocht wurde, lösen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark und einen halben Löffel Salz auf. Wenn Sie Kohlrouladen im Ofen backen möchten, fügen Sie Creme Fraiche noch hinzu.

делаем соус для голубцов

Die gebratene Kohlrouladen in einem Topf oder in einer Auflaufform legen und die Brühe mit Tomatenmark gießen.

голубцы тушим

Zwiebeln in Halbringe schneiden, mit Zucker bestreuen, etwa 1 Teelöffel, und braten.

жарим лук с сахаром

Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie weitere fünf Minuten.

пережарка голубцы

Tomaten werden mit einem Mixer zerkleinert.

взбиваем помидоры

Tomaten zu den Zwiebeln mit Karotten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.

пережарка с томатами

Die Soße uber die Kohlrouladen geben und 1,5 std bei schwacher Hitze kochen oder im Backofen: zuerst bei 180 °C zum Kochen bringen, dann schalten auf 150 °C und 75 min schmoren.

тушёные голубцы

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3 Gedanken zu “Kohlrouladen”

  1. Александр sagt:
    August 19, 2013 um 6:52 pm Uhr

    Голубцы это наверно интернациональная еда.Везде их готовят по своим особым рецептам. Я знаю в одной области Украины их готовят из мяса отварной свинной головы. Так с них как говорится жир течёт и ни какого холестерина…

    Antworten
  2. Galina47 sagt:
    August 20, 2013 um 4:41 pm Uhr

    Да, голубцы любят все! И наша семья не исключение. 🙂

    Antworten
  3. juliyakrasilya sagt:
    September 17, 2013 um 6:59 am Uhr

    Очень хороший рецепт голубцов. С помидорами я не пробовала делать, а вот какую я делаю начинку для голубцов: фарш, соль, перец, поджарка из лука и моркови, сырой лук на мясорубку, яйцо сырое и все. Получается тоже вкусно, от морковки они и внутри красные. Приятного аппетита!

    Antworten

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