Skip to content
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • YouTube
Menu
  • Главная
  • Рецепты
  • Форум
  • Обо мне
  • Полезные советы
  • ru
    • de
  • Главная
  • Рецепты
  • Форум

Шпаргалка на кухне

Оригинальные кулинарные рецепты со всего мира с фотографиями

Шпаргалка на кухне
  • Обо мне
  • Полезные советы
  • ru
    • de
голубцы

Голубцы

7 Август 2013 14 января, 2021 Юлия Графвторые блюда , из фарша , овощи капуста, фарш
Разные народы готовят такое блюдо как голубцы, отличаются лишь начинкой, листьями, в которые заворачивают начинку, ну и конечно же названием. Например восточные народы, заворачивают в виноградные листья начинку из риса и, в основном, рубленную курицу и называют долмой. Европейцы же заворачивают в капустные листы начинку из свиного или смешанного фарша. Голубцы можно потушить в кастрюле или запечь в духовке.

Для их приготовления нам понадобится:

  • кочан капусты
  • 500 гр. мясного фарша
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • помидоры
  • 2-3 зуб.чеснока
  • 2/3 стакана риса
  • петрушка
  • соль, перец
  • бульон или вода для соуса
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 200 гр. сметаны (если запекать в духовке)
  • подсолнечное масло

ингредиенты на голубцы

Капусту кладём в кастрюлю, вокруг кочерыжки делаем глубокие надрезы, чтобы листы легче снимались.

надрезаем капусту

Заливаем водой, накрываем крышкой, доводим до кипения, варим минут 5, выключаем и оставляем на 4-5 мин.

варим капусту

Затем сливаем воду и разбираем капусту на листы.

снимаем листья

Срезаем у всех капустных листов толстую часть у основания листа.

обрезаем листы

Рис, заливаем двумя стаканами воды, подсаливаем и отвариваем.

отвариваем рис

Фарш соединяем с рисом, мелко нарезаем 1 луковицу, петрушку, выдавливаем чеснок, солим и перчим.

начинка голубцы

Всё перемешиваем.

голубцы начинка

Формируем голубцы: на лист капусты у основания ложим немного начинки, загибаем лист сначала с одной стороны, потом с другой, затем сворачиваем снизу вверх.

формируем голубцы

Немного обжариваем голубцы на подсолнечном масле.

обжариваем голубцы

В 1/2 литра воды или бульона, в котором варилась капуста, растворить 2 столовые ложки томатной пасты и половину ложки соли. Если хотите запекать голубцы в духовке, то добавьте и сметану.

делаем соус для голубцов

Укладываем обжаренные голубцы в кастрюлю или в форму для запекания. Заливаем бульоном с томатной пастой.

голубцы тушим

Лук нарезаем полукольцами, посыпаем сахаром, примерно 1 чайная ложка, и обжариваем.

жарим лук с сахаром

Добавляем натёртую морковь и жарим ещё минут пять.

пережарка голубцы

Помидоры взбиваем блендером.

взбиваем помидоры

Добавляем помидоры к луку с морковью и ещё пару минут тушим.

пережарка с томатами

Выкладываем пережарку на голубцы и готовим 1,5 часа на медленном огне или запекаем в духовке: сначала на 180 °C довести до кипения, затем убавить до 150°C и запекать 75 мин.

тушёные голубцы

  • ← Маффины с шоколадом
  • Маффины с изюмом →

3 thoughts on “Голубцы”

  1. Александр:
    19 августа, 2013 в 6:52 пп

    Голубцы это наверно интернациональная еда.Везде их готовят по своим особым рецептам. Я знаю в одной области Украины их готовят из мяса отварной свинной головы. Так с них как говорится жир течёт и ни какого холестерина…

    Ответить
  2. Galina47:
    20 августа, 2013 в 4:41 пп

    Да, голубцы любят все! И наша семья не исключение. 🙂

    Ответить
  3. juliyakrasilya:
    17 сентября, 2013 в 6:59 дп

    Очень хороший рецепт голубцов. С помидорами я не пробовала делать, а вот какую я делаю начинку для голубцов: фарш, соль, перец, поджарка из лука и моркови, сырой лук на мясорубку, яйцо сырое и все. Получается тоже вкусно, от морковки они и внутри красные. Приятного аппетита!

    Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

  • коктейли алкогольные
  • баранина
  • блины, оладьи
  • блюда в горшочках
  • блюда в духовке
  • вторые блюда
  • выпечка
  • говядина
  • закатки
  • из фарша
  • коктейли
  • коктейли безалкогольные
  • крольчатина
  • овощи
  • первые блюда
  • пироги и торты
  • птица
  • рыба и морепродукты
  • с грибами
  • с тестом
  • салаты овощные
  • салаты с мясом
  • салаты с рыбой
  • свинина
  • соусы
  • супы горячие
  • супы холодные
  • холодные закуски

© 2013-2023 kochen24std.net

Copyright © 2023 Шпаргалка на кухне. Theme: FoodHunt by ThemeGrill. Powered by WordPress
  • ThemeGrill
  • Support Forum
  • Documentation
close me