Конфитюр (джем) и варенье из груш
готовятся по одинаковому рецепту, только для варенья берётся обычный сахар, а для конфитюра желейный, либо обычный и добавляется желатин. А также при приготовлении варенья не требуется протирать грушу через сито. Груша сама по себе сладкая, поэтому сахара надо в 2 раза меньше, чем для кислой ягоды.
Итак на 1 кг. груши надо 1/2 кг. сахара и 1 лимон – для варенья
или 1/2 кг. желейного сахара (или 1/2 кг. простого сахара, 1 лимон и 5 гр. сухого желатина, который надо размочить по инструкции на пачке) – для конфитюра.
Хочу заметить, что в состав желейного сахара входит лимонная кислота, поэтому лимон не требуется.
Лимон очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
У груши вырезаем серединку, режем её на кусочки и вместе с лимоном помещаем в кастрюлю.
Засыпаем сахаром и ставим на медленный огонь.
Минут через 5-6 груша уже даёт сок. Хорошо перемешиваем, делаем мощность огня на максимум и доводим до кипения, затем опять ставим на минимальную мощность и варим 15-20 мин.
Варенье готово! Можно разливать по банкам и закрывать.
Для того, чтобы приготовить конфитюр, протираем полученное варенье через специальное устройство или сито, чтобы удалить шкурку и добиться однородности.
Итак, конфитюр готов. Переходим к закатке на зиму.
Банки и крышки надо хорошо вымыть и простерилизовать, либо в таком стерилизаторе, либо над чайником или кастрюлей, либо в духовке.
Ещё раз вскипятить конфитюр, разлить по банкам и закрыть плотно крышками.
Составить баночки вместе и накрыть полотенцем для медленного остывания.
Из груш также можно сделать компот на зиму.
Очень люблю груши,но ваша статья немного запоздала.На моём дереве их осталось очень мало.Придётся скопировать пост и загрузить его в свой архив до следующего года.
Вот и я поздно прочла статью))) Я уже успела сделать компоты из груш. У нас грушевое дерево в этом году мало дало плодов, беру рецепт себе в тетрадку и в следующем году попробую, просто предпочитаю делать из своих фруктов, мало ли что там в магазинных.
Да кто не любит груши, они же такие вкусные. Хорошо что есть способ как запастись ими на зиму, приготовив варенье из груш. А компот из груши зимой – ну просто сказка!!!
Не собиралась варить в этом году ни варенье, ни конфитюр из груш, но Вы так „вкусно“ расписываете о конфитюре из груш, что даже слюнки текут и грех его завтра же не приготовить. Только попробую сразу очистить груши от кожицы
Никогда не готовила конфитюр из груш. А вообще груши люблю. тепеь буду знать, как их можно использовать и в заготовках.