Особенностью приготовления цыплёнка табака является его необычная разделка перед жаркой, благодаря которой, курочка получается с двух сторон с хрустящей корочкой.
Пришло к нам это блюдо с Грузии в советские времена и стало очень популярным из-за простоты его приготовления. По сути — это курица небольшого размера, обжаренная с пряностями и чесноком.
ингредиенты:
- курица (до килограмма)
- чеснок
- приправа для курицы
- соль
- перец
- подсолнечное масло
Разрезаем, кухонными ножницами, курицу вдоль грудки.
Накрываем курочку пищевой плёнкой, чтобы не разлетались брызги, и хорошо отбиваем её, кухонным молотком, с обеих сторон так, чтобы тушка расплющилась.
В мисочку насыпаем приправу, соль, перец, выдавливаем несколько зубчиков чеснока и наливаем столовую ложку подсолнечного масла.
Всё хорошо перемешиваем.
Натираем полученной смесью курицу, наливаем в сковороду немного подсолнечного масла и кладём тушку. Даём ей полчаса промариноваться, а в это время займёмся гарниром, я приготовила макароны.
Накрываем курочку тарелкой и ставим сверху груз, например банку, кастрюлю или чайник с водой.
Обжариваем курочку с начала 4-5 минут с одной стороны, затем переворачиваем и столько же с другой стороны на довольно сильном огне, но не на максимуме. Курочка такого размера прожаривается довольно быстро, поэтому одного переворота будет достаточно.
Курочка получается очень мягкая и сочная, почти как запечённая на банке. Приятного аппетита!