Все знают, что самый вкусный гороховый суп получается именно на копчёных свиных рёбрышках. Конечно, если у Вас не оказалось копчёных рёбрышек, то гороховый суп можно сварить и на свежем мясе, но добавьте в него тогда хотя бы копчёную колбасу или сварите только на копчёной колбасе.
Ингредиенты:
- копчёные свиные рёбрышки
- горох
- картофель
- лук
- морковь
- подсолнечное масло
- соль
- лавровый лист (по желанию)

Важно горох подготовить с вечера. Стакан гороха залить стаканом воды и оставить на ночь, он набухнет и его не надо будет долго варить. Кроме того, эта не хитрая процедура избавит Вас от вздутия живота после употребления супа.

Копчёные свиные рёбрышки залить водой и варить примерно полчаса.

Затем добавить горох и варить ещё 15 минут.

Пока варятся рёбрышки с горохом, нарезаем мелко лук.

Морковь нарезаем соломкой или шайбами, кому как больше нравиться.

На подсолнечном масле обжариваем сначала лук, затем добавляем к нему морковь и ещё минут 5 пассируем.

Картофель нарезаем кубиками.

Картофель, лук, морковь и по желанию лавровый лист добавляем в кастрюлю и варим суп до готовности картофеля, примерно 15-20 минут.

Приятного аппетита!