Пожарить картофель с грибами конечно же очень просто, но самое главное, что надо знать — это как подготовить грибы и какие грибы подходят для жарки.
Итак подходят больше всего грибы первой и второй категории:
белые, грузди, лисички, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны и маслята.
Все грибы, кроме магазинных шампиньонов, сначала надо на пару часов замочить в воде. А такие грибы, как свинушки, надо вымочить сутки. Свинушки накапливают токсины и радиацию и вообще не рекомендованы к употреблению.
Затем хорошо помыть каждый гриб и обрезать червивые и подпорченные места. Нарезать и отварить в слегка подсоленной воде 20 минут, а свинушки минимум 2 раза по 20 минут, меняя воду, но это всё-равно не выведет все яды из грибов, поэтому осторожнее.
При варке, я всегда добавляю целиком очищенную луковицу. Говорят, что если попадётся ядовитый гриб, то она изменит цвет: посинеет или порозовеет. Но у меня пока такого не случалось. Сливаем воду с грибов.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, добавить картофель и жарить примерно 15 минут на небольшом огне.
Добавить грибы, подсолить, хорошо поперчить и ещё 5 минут пожарить.
В конце жарки можно добавить сметану, это придаст блюду нежный сливочный вкус.
С грибами также можно очень вкусно потушить капусту.
Собирать грибы — моё любимое занятие. Но хранятся они недолго, поэтому приходится сразу искать рецепт. Этот рецепт прост в приготовлении, обязательно попробую следующей осенью!