Skip to content
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • YouTube
Menu
  • Главная
  • Рецепты
  • Форум
  • Обо мне
  • Полезные советы
  • ru
    • de
  • Главная
  • Рецепты
  • Форум

Шпаргалка на кухне

Оригинальные кулинарные рецепты со всего мира с фотографиями

Шпаргалка на кухне
  • Обо мне
  • Полезные советы
  • ru
    • de
копчёные крылышки

Копчение в домашних условиях

11 Май 2013 15 января, 2021 Юлия Графвторые блюда , птица, рыба и морепродукты курица, рыба
Не у всех дома есть коптильня, а в магазине очень большая вероятность купить копчёности, приготовленные не настоящим копчением, а при помощи жидкого дыма. Копчение в домашних условиях возможно, даже если у Вас нет коптильни. Я хочу показать вам, что для копчения, вместо коптильни, можно использовать мантоварку или металлическую кастрюлю-пароварку.

Рыбу почистить

чищенная рыба

Делаем рассол: на литр еле тёплой воды (тёплой, чтобы соль лучше растворилась) 2 столовые ложки соли.

рассол для рыбы

Заливаем рассолом рыбу и оставляем на час. За это время рыба хорошо просолиться.

рыба в рассоле

Куринные крылышки посолить и поперчить.

куриные крылья

На дно ложим фольгу и насыпаем на неё опилки. Но лучше полностью кастрюлю закрыть внутри фольгой, тогда её не придётся мыть после копчения, а просто выкинуть фольгу.

опилки для копчения

Укладываем рыбу так, чтобы  дырочки по середине были свободны.

рыба в мантоварке

Во второй заход, по середине, я положила посоленный свиной язык.

коптим свиной язык

В третий заход, я закоптила куриные крылышки. Они как раз за это время хорошенько просолились.

Накрываем крышкой и ставим на плиту, сначала на самую большую мощность, а когда пойдёт дымок, то уменьшаем примерно до 13 от всей мощности плиты. К примеру, у моей плиты максимальная мощность 9, поэтому копчу на 3 — 3,5.

коптим рыбу и крылья

Через 1,5 часа копчёная рыба или крылышки готовы.

копчёная рыба

крылья копчёные

Рекомендую также посмотреть другие рецепты приготовления рыбы: жареная рыба, запечённая под соусом и запечённая в фольге.

  • ← Коктейль Мягкое Сердце ( Soft Heart )
  • Куриные ножки в мешочках →

9 thoughts on “Копчение в домашних условиях”

  1. Галина:
    11 мая, 2013 в 4:36 пп

    Как интересно! А не будет в доме запах дыма ощущаться? И как насчет чистки пароварки? У нас есть небольшая коптильня, покупали на оптовке. Недавно муж закоптил хариуса (он заядлый рыбак). Получилось красиво и вкусно. Копченые куриные крылышки на фото тоже аппетитные.

    Ответить
    1. Юлия (Yulia) Граф (Graf):
      11 мая, 2013 в 4:51 пп

      Был только приятный лёгкий запах фруктовых опилок, дымок было видно, только если очень присмотреться. На счёт чистки проблемы не было, убрала фольгу и дно чистое, только стенки кастрюли помыла, жир стекал.

      Ответить
      1. Галина:
        13 мая, 2013 в 6:00 пп

        Ну тогда, можно смело браться коптить рыбу на кухне.

        Ответить
  2. Надежда:
    11 мая, 2013 в 4:43 пп

    Как всегда- восхищаюсь фотографиями ! А опилки- то где купить? специальные продаются? Мантоварка у меня есть -можно попробовать покоптить)

    Ответить
    1. Юлия (Yulia) Граф (Graf):
      11 мая, 2013 в 5:07 пп

      В рыболовном магазине.

      Ответить
  3. Максим:
    11 мая, 2013 в 8:47 пп

    Очень интересная альтернатива для тех кто не может коптить в настоящей коптильне, да и в городских условиях несомненно имеет такой способ право на жизнь. Думаю получилось как всегда очень вкусно.

    Ответить
  4. Галина:
    12 июня, 2013 в 6:00 пп

    Так это же еще и кастрюльку такую надо иметь! А вообще, идея копчения в домашних условиях нравится!

    Ответить
  5. liya:
    15 ноября, 2013 в 1:26 пп

    Интересная идея — коптить дома… Я люблю копченую рыбу очень, но не знала, что ее можно в домашних условиях коптить, и это оказывается не так сложно 🙂

    Ответить
  6. oksana:
    20 ноября, 2013 в 5:48 пп

    Замечательная идея-копчение дома.Я знала что при помощи старого холодильника некоторые умельцы изготавливают коптилку,но что возможно коптить в мантоварке или пароварке узнала впервые. Мантоварка у меня есть,опилки можно купить в магазине и запаха дыма не чувствуется-значит будем экспериментировать и коптить дома все что душе угодно.Спасибо за подсказку!

    Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

  • коктейли алкогольные
  • баранина
  • блины, оладьи
  • блюда в горшочках
  • блюда в духовке
  • вторые блюда
  • выпечка
  • говядина
  • закатки
  • из фарша
  • коктейли
  • коктейли безалкогольные
  • крольчатина
  • овощи
  • первые блюда
  • пироги и торты
  • птица
  • рыба и морепродукты
  • с грибами
  • салаты овощные
  • салаты с мясом
  • салаты с рыбой
  • свинина
  • соусы
  • супы горячие
  • супы холодные
  • холодные закуски

© 2013-2020 kochen24std.net

Copyright © 2021 Шпаргалка на кухне. Theme: FoodHunt by ThemeGrill. Powered by WordPress
  • ThemeGrill
  • Support Forum
  • Documentation
close me