Не у всех дома есть коптильня, а в магазине очень большая вероятность купить копчёности, приготовленные не настоящим копчением, а при помощи жидкого дыма. Копчение в домашних условиях возможно, даже если у Вас нет коптильни. Я хочу показать вам, что для копчения, вместо коптильни, можно использовать мантоварку или металлическую кастрюлю-пароварку.
Рыбу почистить
Делаем рассол: на литр еле тёплой воды (тёплой, чтобы соль лучше растворилась) 2 столовые ложки соли.
Заливаем рассолом рыбу и оставляем на час. За это время рыба хорошо просолиться.
Куринные крылышки посолить и поперчить.
На дно ложим фольгу и насыпаем на неё опилки. Но лучше полностью кастрюлю закрыть внутри фольгой, тогда её не придётся мыть после копчения, а просто выкинуть фольгу.
Укладываем рыбу так, чтобы дырочки по середине были свободны.
Во второй заход, по середине, я положила посоленный свиной язык.
В третий заход, я закоптила куриные крылышки. Они как раз за это время хорошенько просолились.
Накрываем крышкой и ставим на плиту, сначала на самую большую мощность, а когда пойдёт дымок, то уменьшаем примерно до 13 от всей мощности плиты. К примеру, у моей плиты максимальная мощность 9, поэтому копчу на 3 — 3,5.
Через 1,5 часа копчёная рыба или крылышки готовы.
Рекомендую также посмотреть другие рецепты приготовления рыбы: жареная рыба, запечённая под соусом и запечённая в фольге.
Как интересно! А не будет в доме запах дыма ощущаться? И как насчет чистки пароварки? У нас есть небольшая коптильня, покупали на оптовке. Недавно муж закоптил хариуса (он заядлый рыбак). Получилось красиво и вкусно. Копченые куриные крылышки на фото тоже аппетитные.
Был только приятный лёгкий запах фруктовых опилок, дымок было видно, только если очень присмотреться. На счёт чистки проблемы не было, убрала фольгу и дно чистое, только стенки кастрюли помыла, жир стекал.
Ну тогда, можно смело браться коптить рыбу на кухне.
Как всегда- восхищаюсь фотографиями ! А опилки- то где купить? специальные продаются? Мантоварка у меня есть -можно попробовать покоптить)
В рыболовном магазине.
Очень интересная альтернатива для тех кто не может коптить в настоящей коптильне, да и в городских условиях несомненно имеет такой способ право на жизнь. Думаю получилось как всегда очень вкусно.
Так это же еще и кастрюльку такую надо иметь! А вообще, идея копчения в домашних условиях нравится!
Интересная идея — коптить дома… Я люблю копченую рыбу очень, но не знала, что ее можно в домашних условиях коптить, и это оказывается не так сложно 🙂
Замечательная идея-копчение дома.Я знала что при помощи старого холодильника некоторые умельцы изготавливают коптилку,но что возможно коптить в мантоварке или пароварке узнала впервые. Мантоварка у меня есть,опилки можно купить в магазине и запаха дыма не чувствуется-значит будем экспериментировать и коптить дома все что душе угодно.Спасибо за подсказку!