Ну какая пасха без пасхальных куличей?! Печь куличи на пасху — это уже давняя традиция.
Тесто для пасхальных куличей не должно быть жидким, а то куличи расплывутся и будут плоскими,но и не должно быть слишком густым, т.к. куличи получатся слишком плотные и быстро зачерствеют.
для теста:
- 650 г муки
- 170 г молока
- 150 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 2 яйца
- 2 желтка
- 30 г дрожжей
- соль
А также для того, чтобы куличи получились очень вкусными и красивыми, нам понадобятся:
- упаковочка ванильного сахара
- 60 г изюма
- цветные палочки и шарики для украшения
для глазури:
- 2 яичных белка
- 150 г сахарной пудры
- 1 ст. ложка сока лимона
- свекла (для розовой глазури)
Сливочное масло растапливаем на сковороде и даём остыть до комнатной температуры.
Делаем опару. Для этого в теплом молоке, чуть теплее температуры тела, растворяем свежие прессованные дрожжи и тщательно перемешаем.
Туда же всыпаем 50 грамм сахара, постепенно, чтобы не было комочков, 200 грамм муки и хорошо перемешиваем. Полученную опару накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место, например на батарею, чтобы она поднималась. Если батареи выключены, то нагреваем духовку до 50 градусов и отправляем опару в духовку.
Взбиваем 2 яйца и 2 желтка с ванильным сахаром. Когда опара поднимется, вливаем в неё взбитые яйца, кладем щепотку соли и перемешиваем.
Затем добавляем остывшее растопленное сливочное масло, оставшиеся сахар, муку и перемешиваем.
Вымешиваем тесто, опять накрываем его пищевой плёнкой и отправляем подниматься в тёплое место. Когда тесто увеличиться в объёме в несколько раз, добавляем изюм и перемешиваем.
Если у вас многоразовая форма для выпекания куличей, то смазываем её маслом. Одноразовые формы смазывать не надо. Если у Вас нет специальных форм, то подойдут обычные кружки и, например, нижняя часть круглой упаковки от чипсов.
Вырезаем из промасленной бумаги кружочек на дно кружки и полоску для стенок.
Наполняем наши формы до половины тестом.
Ставим наполненные формы в духовку, но не включаем её, а ждём пока тесто поднимется до краёв формы.
Выпекаем в духовке при 180 градусах примерно 40 минут.
Готовим глазурь: 2 яичных белка взбиваем с лимонным соком и сахарной пудрой блендером на высокой скорости, примерно 4 минуты, пока не получиться плотная белая масса.
Для розовой глазури: натираем на тёрке свеклу, отжимаем через марлю сок и добавляем его в глазурь.
Покрываем куличи глазурью и посыпаем разноцветными сладкими палочками и шариками.
