Самые вкусные тефтели с рисом или, как их ещё называют «Ёжики», получаются из смеси говяжьего и свиного фарша. «Ёжики» потому, что если в фарш добавлять предварительно не отваренный рис, то при тушении он разбухает и торчит из тефтелей, как иголочки у свернувшегося клубочком ёжика.
ингредиенты:
- 500 грамм фарша
- рис — 1/2 стакана
- лук репчатый
- морковь
- чеснок
- яйцо
- томатная паста или томатный сок
- лавровый лист
- подсолнечное масло
- мука
- соль, перец
- приправы и зелень по вкусу
Отвариваем рис: на 1/2 ст. риса 1 ст. воды и немного подсолить. Рис можно предварительно не отваривать и добавлять его в фарш прямо из пачки, но тогда время тушения тефтелей увеличится на 15 минут.
Мелко режем лук.
В фарш добавляем лук, рис, яйцо, 1/2 ч.л. соли, перец, чеснок.
Всё перемешиваем.
В сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем его. Делаем шарики, обваливаем каждый в муке.
Обжариваем тефтели со всех сторон.
В 1 литр воды добавляем 3 столовых ложки томатной пасты и пол чайной ложки соли.
Перекладываем тефтели в кастрюлю.
А на сковороде, где они жарились, быстро помешивая, сначала обжарить мелко нарезанный чеснок.
Затем добавить 2 столовые ложки муки и хорошо перемешать.
Добавить больше половины разведённой томатной пасты и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
В получившийся томатный соус можно добавить зелень, приправы по вкусу: орегано, базилик, имбирь, розмарин.
Заливаем тефтели томатным соусом и оставшейся разведённой томатной пастой, добавляем лавровый лист.
Сверху посыпаем натёртой морковкой.
Тушим на маленьком огне 20 минут.
Подавать с картофельным пюре, макаронами или просто с салатом, ну конечно не забудьте про лечо. Приятного аппетита !