Драники, по сути, это картофельные оладьи. Картофель натирается на тёрке и в зависимости от лингвистических особенностей различных народов и регионов России драники имеют и другие названия: теруны, деруны, какорки, терунцы, терунки, дёрики.
Очень важно готовить драники из старого картофеля, так как он содержит больше крахмала, поэтому понадобиться добавлять меньше муки и следовательно вкус будет более насыщенным.
Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля
- луковица
- яйцо
- 1 ст.л. муки
- соль
- перец
- подсолнечное масло
Лук и картофель почистить и натереть на мелкой тёрке.
Картофель отжать через марлю, сито или дуршлаг в кастрюлю.
Картофель сразу перемешиваем с луком, что не даст картофелю потемнеть, а картофельный сок оставляем в кастрюле на несколько минут.
Секрет вкусных хрустящих драников заключается в том, что в выжатом картофельном соке содержится много картофельного крахмала, через несколько минут он осядет на дне кастрюли и он нам понадобиться.
Сливаем жидкость и ложкой собираем картофельный крахмал.
Муку, яйцо и картофельный крахмал добавляем к картофельной массе, солим и поперчим.
Всё хорошо перемешиваем, разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и ложкой выкладываем драники.
Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Готовые драники выкладываем на несколько слоёв бумажных полотенец, чтобы в них впиталось лишнее масло.
Подавать драники принято со сметаной, немцы едят их с яблочным пюре, а мне нравиться с цацики.
Это круто!