Варенье из одуванчиков с лимоном

Одуванчик — это лекарственное растение, при правильном его употреблении. Варенье из одуванчиков помогает облегчить состояние астматика, аллергика и просто повысить общий тонус организма. А также оно обладает жаропонижающим, потогонным и желчегонным действием.

Это варенье ещё называют «Одуванчиковый мёд». Оно и правда по вкусу, по цвету и по консистенции, если не добавлять желатин, напоминает цветочный мёд.

ингредиенты:

• 300 цветков одуванчика
• 1 кг сахара
• лимон
• вода
• 15 г желатина (если хотите густое варенье)

Для начала надо собрать 300 цветков одуванчика. Собирать обязательно подальше от дороги. Говорят, чтобы сохранить все полезные свойства одуванчиков, их не надо мыть, чтобы осталась пыльца, а просто положить головками к верху и подождать пока выползут все насекомые. Но я это не приветствую, поэтому тщательно промываем, несколько раз меняем воду.

Делаем сироп. Наливаем в кастрюлю 2 стакана воды, насыпаем 1 кг. сахара и кипятим пару минут.

Добавляем цветки одуванчика и кипятим 20 минут. Затем оставляем на ночь настаиваться.

На следующий день процеживаем варенье через дуршлаг с марлей или сито.

Выжимаем сок с лимона, добавляем сок и выжатый лимон в одуванчиковое варенье и кипятим ещё 15 минут.

Для густого варенья нам понадобиться желатин. Пачку желатина 15 грамм заливаем холодной водой на 1/3 стакана и оставляем на час, чтобы он набух. Не разводите по инструкции на пачке, где указан стакан воды на каждые 15 грамм желатина, нам столько воды в варенье не надо, оно итак жидкое.

Вот так будет выглядеть желатин через час:

Процеживаем варенье ещё раз, чтобы убрать выжатый и вываренный лимон.

Для красоты, в варенье можно добавить аккуратные дольки лимона или лайма. Для этого добавляем их в варенье и варим пару минут.

В конце добавляем желатин, доводим до кипения и разливаем по банкам.

Чтобы закатать на зиму, надо разлить в предварительно простерилизованные банки и закрыть плотно крышкой.

Идеально подойдёт к употреблению с русскими блинами.