Это один из самых вкусных супов в русской кухне, основой которого являются солёные огурцы и перловая крупа.
ингредиенты:
- кусок мяса желательно с костью
- картофель 5 шт.
- солёные огурцы 5-6 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- перловая крупа 1 ст.
- соль
- перец горошком
- лавровый лист
Обычно я беру кусок свинины шейной части с костью, мякоть отделяю на шашлык, а на косточке с остатками мяса готовлю супы.
Мясо положить в кастрюлю, налить 3 литра воды и отварить: свинина 10 мин., говядина 30 мин.
Не забываем снять пенку.
Затем добавить промытую перловую крупу, перец горошком, лавровый лист и варить ещё 20 мин.
Картофель нарезать кубиками.
Добавляем картошку в суп и варим ещё 15 мин.
Огурцы нарезать кубиками и положить в кастрюльку.
Залить бульоном и 10 мин потушить.
Лук мелко нарезать, морковь натереть или нарезать кубиками и пережарить.
Добавляем в суп огурцы вместе с бульоном и пережаренные лук с морковкой.
Добавить 1/2 ст.л. соли, 1 стакан огуречного рассола и варим ещё 15 мин.
Когда суп готов можно добавить мелко нарезанный укроп. Подавать со сметаной и перцем.
Рекомендую также посмотреть рецепт щавельного супа, не менее вкусного чем рассольник.
Вкусно сварено. Я все собираюсь сварить классический русский рассольник с почками. Но пока только вегетарианский с солеными грибами, ну и такой, как этот.
Никогда у меня рассольник не получался, как надо. Захотелось попробовать сделать по-вашему. Я сама рассольник люблю и вся моя семья любит, но рассольник, украинский борщ,вареники и пельмени — это конек моей сестры. А она приезжает нечасто. Нужно учиться самой.