Щавельный ( щавелевый ) суп или зелёные щи готовят как с мясом, так и без него, причём приготовленный суп с мясом подаётся горячим, а приготовленный без мяса — холодным. Принцип приготовления щавельного супа с мясом и без него одинаковый, за исключением предварительной отварки мяса.
ингредиенты:
- кусок мяса или курица
- щавель 300-400 гр
- картофель 5-6 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- яйца 4 шт.
- лавровый лист
- перец горошком и соль
Щавель хорошо промыть.
Мясо положить в кастрюлю, налить 2 литра воды и отварить: свинина 20 мин., говядина 40 мин.
Не забываем снять пенку.
Лук мелко нарезать, морковь натереть и пережарить.
Картофель нарезать кубиками
Добавить картофель в кастрюлю, соль ( 1/2 ст.л. или чуть больше), перец, лавровый лист и варить 15 мин.
Затем добавить пережаренные лук и морковь.
Нарезать щавель.
Добавить щавель в кастрюлю. Выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 15 мин.
Яйца отварить. 2 яйца нарезать кубиками, а 2 разрезать пополам.
Нарезанные яйца добавить в суп, а разрезанные пополам положить уже в тарелку.
Подавать суп со сметаной.
также посмотреть рецепты самых вкусных супов русской кухни таких как борщ и щи с капустой, а также очень интересный рецепт супа с фрикадельками и шампиньонами.
Щавелевый суп частенько готовила бабушка. А потому сразу навевает детство 🙂 Щавель появлялся одним из первых среди растительности на грядках и данный витаминный супчик из молодой зелени шёл на ура.
Отличный супчик! Как вариант, яйца можно использовать не отваренные, а через дырочку в скорлупе тонкой струйкой в кипящий суп вливать сырой белок, активно помешивая. Получается тоже очень вкусно и интересно!
Вы знаете, а мы готовим зеленые щи с томатом. Когда делаю зажарку из лука и моркови, могу добавить туда еще перец болгарский и томат. Вобщем, все как на красный борщ, только с щавлем и яйцом. У меня сын всегда говорит на него «Борщ с яичком») И кстати, весной щавель и молодая зелень — кладезь витаминов после холодной зимы!
Когда я была ребенком, мама всегда летом варила щавельный суп. Именно летом, ведь достать щавель зимой 20 лет назад было невозможно, да и морозилок, таких как сейчас не было. И мама всегда в тарелку клала половинку яйца, вкуснота!!! Прямо как у вас на фото.
Очень люблю щавельный суп. Весной, как только появляется щавель всегда его готовим. Причем вкуснее получается суп из дикого щавеля, который собираем в лесу,а не из того, который растет в огорорде.
А вот из того щавеля, который растет в огороде отлично получаются пирожки!
И, конечно, щавелевый суп получается вкуснее с вареным яйцом.
Сырые яйца добаляю сразу в кипящий готовый суп, когда экономлю продукты.
Щавелевый суп навевает воспоминания детства)
Моя бабушка частенько готовила его. Тогда этот супчик казался мне невкусным и не нужным — какая-то трава, лучше так пожевать с грядки.
А вот теперь я бы с удовольствием поела бабушкиного щавелевого супа!
Жаль, что время назад не повернуть…