Один из самых распространённых и вкусных супов в русской и украинской кухне таких, как щи с капустой и рассольник.
ингредиенты :
- свинина или говядина — 500 гр.
- капуста белокочанная — 300 гр.
- картофель — 4-5 шт.
- свекла — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- болгарский перец — 1/2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- чеснок — 3 зуб.
- соль, перец горошком
- уксус — 3 ч.л, сахар — 1 ч.л.
Мясо положить в кастрюлю, добавить 1,5 литра воды и отварить (свинину 20 мин., говядину 40 мин.).
Не забываем снять пенку.
Добавить, порезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и болгарский перец, нарезанный соломкой.
Пока всё вариться надо сделать пережарку, для этого: мелко нарезать лук и чеснок.
Лук и чеснок обжарить на сковородке с растительным маслом или на сале (примерно 5-7 мин.).
Морковь и свеклу нарезать кубиками или потереть на крупной тёрке.
Сначала добавить к луку морковь и немного обжарить.
Затем добавить свеклу, уксус, немного посластить, влить половник бульона, при желании столовую ложку томатной пасты и тушить 10 мин.
В кастрюлю положить лавровый лист и перец горошком, посолить.
Добавить пережарку и варить ещё 15 мин.
Подавать со сметаной.
Смотрите также рецепт приготовления холодного борща.