Холодный борщ или Холодник из свеклы готовят по такому же принципу как окрошку, все ингредиенты нарезают, перемешивают и заливают, но не квасом, а либо кефиром, либо свекольным отваром или свекольным квасом.
Ингредиенты:
- 2-3 огурца
- 2 яйца
- 2 свеклы
- зелёный лук
- укроп
- кефир (для рецепта на кефире)
- картофель
- соль
- уксус
Свеклу очищаем, заливаем 1,5 л. воды, добавляем 1 чайную ложку 25% уксуса и ставим вариться.
Натираем огурцы на крупной тёрке.
Отвариваем и нарезаем яйца.
Нарезаем зелёный лук.
И укроп тоже нарезаем.
Отваренную свеклу остужаем и натираем на крупной тёрке.
Все ингредиенты перемешиваем.
Холодник на кефире:
Залить 1 л. кефира, добавить сметану и соль по вкусу. Можно также добавить стакан отвара, в котором варилась свекла.
Можно также добавить немного горчицы.
Холодный борщ на свекольном отваре:
Заливаем все ингредиенты 1 л. отвара, в котором варилась свекла. Подкислить по вкусу либо соком лимона, либо уксусом. Можно также добавить немного мелко нарезанной черемши.
Картофель, посыпаем укропом и подаём отдельно к холодному борщу.
Но при желании, можно картофель нарезать кубиками и добавить в сам холодник.
Подавать со сметаной.
Отдельно к холоднику также часто подают отварную курицу под чесночным соусом.
Я очень люблю окрошку, а вот холодный борщ никогда не делала. Надо разнообразить домашнее меню. Должно быть вкусно, летом, в жару, такой борщик ничем не заменить. Спасибо за рецепт.
Холодный борщ похож на свекольник. А вот к кефирным супам я равнодушна. Предпочитаю заливать квасом, в том числе и свекольным.
Холодный борщ — отличная летняя альтернатива обычному борщу. Но именно такого рецепта я ещё не встречала, тут прям смесь 3х блюд: яйцо — из зелёного борща, огурец — из окрошки, свекла — из красного борща… Интересный летний рецепт.
Однажды я уже где-то встречала рецепт холодника,но потом благополучно забыла,а сегодня снова увидела рецепт на Вашем сайте.Теперь будем готовить холодник,хотя сезон окрошек уже закончился.