Фаршированные ракушки — это итальянское блюдо. Фаршируют их различными начинками и запекают в духовке. Одна из распространённых начинок — это сёмга в сливочном соусе, подойдёт также лосось и форель.
Ингредиенты:
- 300 г филе сёмги (или любой красной рыбы.)
- большие ракушки
- 100 г натёртого сыра (желательно пармезана)
- 2 яйца
- зубчик чеснока
- лимон
- укроп
- петрушка
- соль и перец
Для соуса:
- 80 г сливочного масла
- 30 г муки
- 0,5 литра молока
Рыбу мелко нарезаем.
Нарезанную рыбу помещаем в глубокую миску, добавляем яйцо, половину натёртого сыра, зелень, мелко нарезанный чеснок, немного натёртой лимонной цедры, соль и перец.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Это и будет начинкой для ракушек.
Отвариваем ракушки в слегка подсоленной воде.
Наполняем ракушки начинкой.
Делаем соус Бешамель: растапливаем масло, добавляем муку, хорошо размешиваем, добавляем молоко и, помешивая, готовим одну минуту на самом маленьком огне. Поливаем этим соусом нафаршированные ракушки.
Посыпаем натёртым сыром и отправляем в духовку.
Запекаем примерно 50 минут при температуре 175°C.
Предлагаю посмотреть рецепт фаршированных ракушек мясным фаршем.
Вкусно… Сразу захотелось приняться за готовку. Скоро у меня куча народу намечается — нужно сделать для разнообразия. Тем более, что и помощники у меня будут умелые.
Давно искала рецепт именно с такими большими ракушками. Не всегда в продаже их вижу, к сожалению. Выглядит это безумно аппетитно! Красота
Вау! Сразу вспомнилась Италия, Милан. Вот где я подсел на пасты, морепродукты и вечно-свежую зелень! Спасибо за отличный рецепт и ностальгические воспоминания!
Ракушки фаршировала мясом, а вот рыбой не пробовала. Должно быть вкусно!
Рецепт очень красивый и аппетитный. Как только куплю такие ракушки, попробую приготовить.
Очень вкусно, не ординарно, я вот читал раньше по-моему у Вас о каннелони фаршированных, потом было блюдо с лазаньей, и теперь это, которое очень вкусное, просто несомненно вкусное.
К сёмге я вообще неравнодушен. Вот закончится Великий Пост наготовим ракушек с сёмгой и побалуем себя 🙂
Замечательный рецепт! Обязательно попробую!
Дети часто делают канелони из покупных заготовок, а на ракушки я даже не смотрела ни разу. Но меня больше удивила начинка из сёмги. Вот так просто мелко нарезать и смешать с сыром и зеленью я не додумалась бы. Надо попробовать! Спасибо за рецепт.
Классный рецепт, я почти так же делаю, только ракушки я отдельно не отвариваю, а заливаю их водой уже нафаршированные и отправляю в духовку. И после уже сыром посыпаю. Так немного быстрее получается.
Я тоже иногда делаю такие ракушки, но только как холодное блюдо — начиняю рыбным салатом. Рыба в нашей семье любимый продукт, в Новогодние каникулы дома будет много гостей, приготовлю для них ракушки по вашему рецепту.