Вареники с творогом

Вареники с творогом делают либо сладкие, либо с солью и зеленью. Лепят вареники обычно в форме полумесяца, за исключением ленивых вареников, и делают их, как и пельмени, из пресного теста.

Я сегодня приведу пример сладких вареников, но если Вы хотите с солью, то просто вместо сахара в начинку добавьте немного соли, а при подаче на стол, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

ингредиенты для теста:

• 2 яйца
• стакан воды
• щепотка соли
• ложка подсолнечного масла
• 500-600 гр муки

ингредиенты для начинки:

• 300 гр творога
• яйцо
• сахар
• щепотка соли

Сначала сделаем тесто: в глубокой миске взбиваем яйца, добавляем стакан тёплой воды, столовую ложку растительного масла и щепотку соли. Благодаря растительному маслу тесто будет более эластичным.

Муку лучше всего сначала просеять через сито. Понемногу всыпаем муку, аккуратно, чтобы не переборщить и вымешиваем тесто. Тесто должны быть эластичным и мягким, но не прилипать к рукам.

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и оставляем минут на 15 полежать.

Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для вареников: добавляем в творог яйцо, щепотку соли и сахар по вкусу (примерно 3 чайных ложки).

Начинку хорошо перемешиваем, растирая вилкой или ложкой, как можно мельче.

Раскатываем тесто толщиной примерно 1 мм и стаканом вырезаем кружочки.

На каждый кружочек выкладываем начинку.

Склеиваем края теста в виде полумесяца, немного защипывая для прочности, либо придавить вилкой по краю.

Слепленные вареники укладываем на посыпанную мукой доску и убираем в морозилку. Либо сразу отвариваем в слегка подсоленной воде.

Отваренные вареники поливаем растопленным на сковороде сливочным маслом и подаём со сметаной.