Пирожки — это довольно простая выпечка, которая стала традиционной в русской кухне испокон веков на ряду с блинами и сырниками. Пирожки можно делать с различной начинкой, в том числе и со сладкой, жарить на сковороде или запекать в духовке.
Рассмотрим рецепт жареных на сковороде в подсолнечном масле пирожков с картошкой.
для теста:
- стакан кефира
- 1/2 стакана подсолнечного масла
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 20 гр. сухих дрожжей
- 3 стакана муки
для начинки:
- 0,5 кг картофеля
- луковица или зелёный лук
- бекон (по желанию)
- сливочное масло
- молоко
- соль
для жарки:
- подсолнечное масло
В глубокой миске перемешиваем сначала все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соль и сахар. Муку, желательно, предварительно просеять через сито, тогда тесто будет более воздушное.
Затем делаем посередине углубление, вливаем подсолнечное масло, кефир и хорошо вымешиваем тесто. Накрываем полотенцем и убираем на пару часов в тёплое место, например к батарее.
Пока тесто поднимается готовим начинку. Картофель очищаем от кожуры, моем и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду и добавляем столовую ложку сливочного масла и немного молока.
С помощью толкушки пюрируем картофель.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.
Если вы взяли зелёный лук, тогда моем его и мелко нарезаем.
Бекон тоже нарезаем кусочками, перемешиваем картофельное пюре с луком и беконом.
Через час тесто должно подняться.
Стол посыпаем мукой, руки смазываем подсолнечным маслом, чтобы тесто к ним не липло, обминаем тесто руками, формируем 2 колбаски и нарезаем их на кусочки.
Каждый кусочек немного раскатать.
На раскатанный кусочек теста кладём немного начинки и соединяем края теста, формируя пирожок.
Обжариваем на подсолнечном масле до румяности с двух сторон. Во время жарки, пирожки увеличатся в объёме. Готовые пирожки кладём на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Так любимые немцами, побывавшими в России и на Украине, пирожки! Спасибо за рецепт!!!
Для нас есть хитрый способо. Купить тесто готовое. А потом уже смотреть что делать дальше. Жаль вот только духовки нет =) Спасибо
Пожарьте с двух сторон на расстительном масле, они конечно будут более жирные, но не отказываться же от вкуснятины из-за отсутствия духовки. Причём если есть возможность купить тесто, так это вообще насколько облегчает процесс, у меня вот нет такой возможности и приходиться замешивать тесто самой.
В рецепте не указано, сколько тесто должно подходить. Или замесить и сразу пирожки лепить?
Конечно же, как и любое дрожжевое тесто, его надо накрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтобы оно поднялось. Если сделать сначала опару и замесить тесто на опаре и слегка подогретом кефире, то тесто поднимется гораздо быстрее, минут за 35-50.