Сливовый конфитюрполучается очень густым за счёт свойств самой сливы, поэтому идеально подходит для приготовления сладких пирожков.
Конфитюр и варенье из слив готовятся практически одинаково, только для конфитюра вместо обычного сахара берётся желейный или желатин добавляется к обычному сахару, ну и конечно надо будет добиться однородности массы.
Для сливового варенья на 1 кг. сливы берём 1 кг. сахара, т.к. слива кислая, сахара надо будет чуть больше, чем, например, для грушевого варенья.
Для сливового конфитюра 0,5 обычного и 0,5 желейного сахара или 1 кг. обычного сахара и 30 грамм желатина.
Пачку желатина 15 грамм заливаем холодной водой на 1/3 стакана и оставляем на час, чтобы он набух. Не разводите по инструкции на пачке, где указан стакан воды на каждые 15 грамм желатина, нам столько воды в варенье не надо.
Вот так будет выглядеть желатин через час:
Сливу моем и удаляем косточки.
Помещаем сливу в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на медленный огонь.
Минут через 5-6 слива даст сок. Хорошо перемешиваем, делаем огонь на максимум, доводим до кипения.
При кипении образовывается много пены, её лучше удалить. Затем делаем огонь на минимум и варим 20 — 25 мин.
Варенье из сливы готово, его можно разлить по банка с цельной сливой, либо взбить блендером до однородной массы.
Для конфитюра варенье надо протереть через сито, чтобы удалить шкурку.
Банки и крышки надо хорошо вымыть и простерилизовать, либо в таком стерилизаторе, либо над чайником или кастрюлей, либо в духовке.
Конфитюр ещё раз перекипятить, если Вы готовили с обычным сахаром, то самое время добавить разбухший желатин и разлить по банкам.
Плотно закрыть банки крышками, составить банки вместе и накрыть полотенцем для медленного остывания.
Из слив также получается очень вкусный компот на зиму.
А как перетирать варенье? Может проще снять кожицу до варки?
Поверьте, перед варкой снять кожицу у сливы не проще, у груши или яблока может и проще. На вопрос как перетирать отвечу: ложкой. Наливаете половником небольшое количество в сито и ложкой помешивая и придавливая перетираете. Конечно процесс трудоёмкий, поэтому я пользуюсь специальной машинкой для перетирания. Ну если уж совсем не хочется заниматься перетиранием, размелчите миксером вместе с кожурой, просто моим детям не нравится когда попадаются кусочки ягод или кожуры.
Спасибо теперь понятно! «специальной машинкой для перетирания» она так и называется?
Так все замечательно описано! Качество картинок и рекомендаций на высшем уровне!
Девочки! А я так люблю, когда в джеме попадаются корочки! Просто обожаю! Наверно, это тогда не конфитюр!
Все, что связано со сливой — это мои любимые творенья! Варенье могу есть просто ложкой под компьютером! Чем это грозит? Понятно!
Обязательно приду к вам на сайт еще и еще!
Успехов!
Замечательный рецепт домашнего конфитюра. А какой получается вкус! Я делала из абрикосов, получилось замечательно. И можно добавлять в булочки! 🙂
Со слив вкусное варенье получается)
очень хорошие и простые рецепты!!! а картинки какие чудесные, так и хочется попробовать ваш сливовый конфитюр.)))
Очень подробно и доходчиво расписана вся технология приготовления сливового конфитюра, что без проблем сможет приготовить его любой, следуя вашим рекомендациям. Браво, Юля!
А кожицу до варки можно попробовать снять, опустив предварительно сливы на 2 минуты в кипяток.