Каннеллони — это большие полые макароны, диаметром примерно 1,5 — 2 см. Их начиняют различными видами начинок, поливают соусом и запекают в духовке. Каннеллони одно из самых популярных блюд в италии на ряду с пиццей и лазаньей.
В основном используют два вида соуса для запекания:
1.Молочный соус
750 мл.л молока 50 гр. плавленного сыра соль и перец2.Томатный соус
1 л. воды 3 ст.л. томатной пасты соль и перецЗапекаются каннеллони
все одинаково : в предварительно разогретой духовке при 200 ° C 20 минут. Затем каннеллони перевернуть посыпать натёртым сыром и запекать ещё 15 мин. при 175°C. Рассмотрим теперь несколько рецептов с разными видами начинок.
1. Начинка из мясного фарша.
фарш — 400 гр. лук — 1 шт. соль, перец укроп, чеснок сыр любой: Эмменталь, Пармезан, Гауда или Моцарелла (примерно 80 гр.) Обжарить фарш с луком и мелко нарезанным чесноком . Добавить специи. После охлаждения смешать с натёртым сыром и заполнить каннеллони. Залить томатным соусом. Запекать .2. Начинка из мясного фарша и куриной печени.
куриная печень — 200 гр. мясной фарш — 300 гр. лук репчатый 2 шт. яйцо — 1 шт. натёртый сыр — 80 гр. соль, перец Куриную печень размельчить на кухонном комбайне или через мясорубку, перемешать с мясным фаршем и обжарить с мелко нарезанным луком. Добавить соль, перец, яйцо, натёртый сыр и заполнить каннеллони. Залить томатным соусом. Запекать .3. Рыбная начинка.
рыбное филе — 600 гр. цедра 1/2 лимона яйцо — 2 шт. сыр моцарелла -150 гр. укроп, петрушка зелёный лук мускатный орех соль, перец Рыбное филе мелко нарезать, добавить яйца, натёртый сыр моцарелла, цедру лимона, соль, перец, нарезанные лук, укроп и петрушку. Перемешать и заполнить каннеллони. Залить молочным соусом, добавить мускатный орех и запекать.4. Грибная начинка.
грибы — 150 гр. ветчина — 150 гр. лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. Грибы помыть, отварить и мелко нарезать. Морковь натереть, перемешать с измельчённым луком, ветчиной и грибами, обжарить 10 мин. Охладить, заполнить каннеллони. Залить молочным соусом и запекать.5. Начинка со шпинатом.
шпинат — 150 гр. ветчина — 100 гр. лук репчатый — 1 шт. чеснок — 1 зубчик сыр тёртый — 100 гр. Ветчину,чеснок и лук мелко нарезать и обжарить. Перемешать со шпинатом и сыром. Заполнить каннеллони, залить томатным соусом и 100 гр. сливок. Запекать.6. Овощная начинка.
болгарский перец — 4 шт. зелёный лук — 5 стеблей чеснок — 2 зуб. тёртый сыр — 20 гр. мускатный орех плавленный сыр — 50 гр. соль,перец Болгарский перец , чеснок и зелёный лук мелко нарезать. Перемешать с натёртым плавленным сыром. Заполнить каннеллони, залить молочным соусом с мускатным орехом и запекать.7. Начинка овощная с брынзой.
брынза — 100 гр. болгарский перец — 2 шт. помидоры — 2 шт. яйцо — 1 шт. чеснок — 2 зуб. базилик, соль и перец Помидоры залить кипятком, через 10 мин. очистить от кожицы. Мелко нарезать помидоры, чеснок, болгарский перец и обжарить 10 мин. Добавить яйцо, мелко нарезанные брынзу и базилик. Перемешать, заполнить каннеллони, залить томатным соусом и запекать.8. Начинка с мясным фаршем и овощами.
Мясной фарш — 300 гр. помидоры — 2 шт. цукини — 1 шт. морковь — 1 шт. орегано лук соль, перец чеснокФарш обжарить с луком.
Овощи потушить.
Перемешать овощи с фаршем.
Наполнить каннеллони.
Залить томатным соусом и запекать при 200 ° C 20 минут .
Через 20 мин. перевернуть, посыпать сыром и запекать ещё 15 мин.
Рекомендую посмотреть рецепты оригинальных блюд из фарша: запечённые фаршированные баклажаны и болгарский перец , чебуреки и тефтели с брынзой.
Слышал о этом рецепте, никогда не пробовал, выглядит очень вкусно, постараюсь при возможности приготовить каннелони с начинкой овощной и брынзой. Мне нравится когда брынзу с макаронами еще предварительно немного поджариваешь на сковороде, очень вкусно.
Вот не знала, что такое канеллони. Судя по названию, это блюдо итальянской кухни. Кто, как не итальянцы, самые большие любители макаронов в любом виде. Надо будет попробовать приготовить. Только сначала надо найти где-то такие макароны. Не обращала как-то внимания, продаются ли они в наших магазинах 🙂
А мы по наивности купили такие макороны в супермаркете, впечатленные исключительно необычным видом. По-немецки, конечно, не ферштейн. Потому, что за рекомендации написаны на упаковке, для нас осталось тайной. Варили их варили, а они всё равно жесткие. Так и есть пришлось.
А их, оказывается, нужно запекать с начинкой, вот как.
Теперь есть шанс попробовать приготовить их правильно, а не так, как всегда.
Каннеллони — это действительно итальянское блюдо. В европе оно уже прижилось, думаю, что и в россии его полюбят.
Я тоже не знала, что это блюдо так называется, судя по составляющим компонентам должно быть очень вкусно!